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博白“名吃”——假蒌包肉,看着让人垂涎欲滴!

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发表于 2020-4-25 13:53:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
▌博白“名吃”——假蒌包肉,看着让人垂涎欲滴!

春天正值野菜采摘的时节,要知道时蔬野菜可是最鲜美的。博白这个季节的野菜非常鲜嫩,是不可辜负的人间美味。路边的假篓,纯天然无污染,是最纯粹的自然美味。

在博白的野外、乡下,经常能看到这种野菜,学名叫“假蒌”,别看它相貌平平,把它添加到菜肴里,不仅美味加倍!同时还有很高的药用价值!在博白,人们常常用它的叶子来做菜,它的美味可以和紫苏相媲美。并且逐渐形成了独具特色的本土家常菜!

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相信在博白很多人都吃过这道菜:假蒌包肉。

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摘一些假蒌叶子,选巴掌大,比较老点的叶子。这样的叶子最理想,太嫩的容易烂,太小的包不住肉馅。

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把叶子摘下来洗净稍微晾一晾。

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半斤肉剁碎或者用料理机打碎,加入一个鸡蛋,少许盐,适量酱油,少许生粉。喜欢吃味道重的点可以加蚝油,白胡椒粉,鸡精。想去腥可以加姜茸或者料酒。用筷子顺时针搅拌均匀。

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在一张叶子上放上调好的肉馅,上下左右折起来像这样包好。

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全部包好后再炸。锅里放适量油,注意要用小火,大火煎焦了叶子会变苦。肉馅不要包太多太厚,这样不容易熟。

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怎么样,学会了吗?是不是很简单?小的时候,你的妈妈是不是也常做给你吃?周末快到了,给自己给家人做一道假蒌包肉吧!

▌本文来源:©博白县融媒体中心™ 记者:李双江 卢滢冰

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