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北方人最爱的炸酱面做法,厨师长详解酱汁熬制配方,就是这个味 ...

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发表于 2020-4-25 07:51:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
面条在北方是很接地气的食品,吃起来比力方便随意,可即便云云,做面条也又做面条的讲求、吃面条也又吃面条的规矩。就拿这道我们北方人最爱的炸酱面来说,用哪种肉、放那种酱、选哪种面,这内里的讲求可多了去了。但是说到底, 一碗炸酱面的魂魄地点仍旧是那勺酱。
北方人最爱的炸酱面做法,厨师长详解酱汁熬制配方,就是这个味 ... 调料, 5707 厨师之家www.cnchu.cn 本日,我就给各人 具体解说一下炸酱的熬制配方,到底用甜面酱好,照旧用黄豆酱好,看完你就明确了。实在正不正宗和洽欠好吃相比,我以为照旧好吃紧张。
北方人最爱的炸酱面做法,厨师长详解酱汁熬制配方,就是这个味 ... 调料, 6655 厨师之家www.cnchu.cn 【河南炸酱面】
第一步:预备食材
西芹1棵,把芹菜茎上的 老筋撕掉,以免影响口感。摘好以后,洗净上面的泥沙,然后破发展条,码放整洁后切成丁备用。
北方人最爱的炸酱面做法,厨师长详解酱汁熬制配方,就是这个味 ... 调料, 5416 厨师之家www.cnchu.cn 猪肉200克,先切成匀称薄片,再剁成肉末,猪肉有肥有瘦才好吃,固然五花三层的肉最好。
北方人最爱的炸酱面做法,厨师长详解酱汁熬制配方,就是这个味 ... 调料, 3911 厨师之家www.cnchu.cn 葱白破开、切成葱粒,香菜一小把、切成小段,再预备面条200克放入盘中备用, 面条最好选现轧出来的圆面条,口感更加劲道。
北方人最爱的炸酱面做法,厨师长详解酱汁熬制配方,就是这个味 ... 调料, 1357 厨师之家www.cnchu.cn 第二步:熬酱
锅内烧油,充实滑锅后,倒出热油参加凉油, 热锅凉油炒肉末时不会粘锅。倒入切好的肉末,快速翻炒把肉末炒散炒香,倒入葱花翻炒出香味。
北方人最爱的炸酱面做法,厨师长详解酱汁熬制配方,就是这个味 ... 调料, 8040 厨师之家www.cnchu.cn 然后参加豆瓣酱10克,翻炒出豆瓣酱的红油,参加甜面酱20克,快速翻炒给肉末上色。这里我们用的的甜面酱, 传统的炸酱面用的是黄酱,由于从前日子过的贫苦,黄酱又比力自制,时间久了人们还以为只能用黄酱,人的口胃并非一成稳定,也就没有对错之分了,选择得当本身的就行了。
北方人最爱的炸酱面做法,厨师长详解酱汁熬制配方,就是这个味 ... 调料, 5074 厨师之家www.cnchu.cn 然后倒入切好的芹菜丁翻炒匀称,从锅边淋入适量净水,参加食盐2克,胡椒粉1克,十三香1克翻炒匀称化开调料,假如颜色不敷深,再加3克老抽提底色。接着淋入少许水淀粉使酱汁更加的浓厚,翻匀后即可出锅,把酱汁盛入盆中备用。
北方人最爱的炸酱面做法,厨师长详解酱汁熬制配方,就是这个味 ... 调料, 1676 厨师之家www.cnchu.cn 第三步:煮面条
锅内参加适量净水,大火烧开以后倒入面条,用筷子不绝搅动,防止粘连在一起, 面条不要煮太久,太熟了不筋道。面条全部飘起来、看不到白色的硬芯就可以了。把煮熟的面条捞出过一下凉水,如许吃起来口感会更加的劲道,也可以不外凉水,吃起来有粘粘的口感。
北方人最爱的炸酱面做法,厨师长详解酱汁熬制配方,就是这个味 ... 调料, 6064 厨师之家www.cnchu.cn 第四步:调拌
把面条盛入碗中、浇上酱汁、撒上少许香菜葱花,再配一瓣蒜,即可享用。
北方人最爱的炸酱面做法,厨师长详解酱汁熬制配方,就是这个味 ... 调料, 5385 厨师之家www.cnchu.cn 好了,这隧道好吃的河南炸酱面做好了,喜好的朋侪赶紧试试吧。
北方人最爱的炸酱面做法,厨师长详解酱汁熬制配方,就是这个味 ... 调料, 2517 厨师之家www.cnchu.cn
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