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凉拌木耳,第一步先焯水?大错特错,教你正确做法,鲜嫩爽口开胃 ...

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发表于 2020-4-24 16:25:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
凉拌木耳,第一步先焯水?大错特错,教你正确做法,鲜嫩爽口开胃
凉拌木耳,第一步先焯水?大错特错,教你正确做法,鲜嫩爽口开胃 ... 木耳,放入,凉拌, 1463 厨师之家www.cnchu.cn
在我们南方,天气已经逐渐开始升温了,偶尔的一天,气温还会达到了33度,这简直就是夏天那般炎热呀!这天气一热,人就容易食欲不振,这天气一热,人就想吃点清凉的,比如冰淇淋和凉拌菜就是最佳选择了。

作为成年人,已经不像儿时那般喜欢吃冰淇淋了,所以凉拌菜才能真正给我们成年人带来味蕾上的凉爽。而凉拌菜中,要数凉拌木耳是我最喜欢的了!脆嫩爽口,酸辣开胃,怎么吃都不腻!很多人都说凉拌菜做法简单,可我却发现很多人不是真正的会做凉拌菜,因为他们在制作凉拌木耳这道菜时,第一步就错了!第一步正确的做法应该是什么呢?在接下来的详细制作步骤中,将会和大家详细介绍,我们一起来看下吧!
凉拌酸辣木耳
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准备好食材:新鲜木耳100克、小洋葱1个、小青椒2颗、大蒜1颗、红尖椒6颗、生姜1块。

调味料:白糖1勺、食盐半勺、醋半勺、生抽半勺、辣椒油1勺。
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1、在制作凉拌木耳的时候,第一步应该是把买回来的新鲜木耳放入盆中,再放入一勺淀粉,搅拌均匀后浸泡10分钟。大家都知道木耳的结构是呈现褶皱状,而褶皱里很容易藏匿污垢,木耳上的脏东西就会自动跑出来,因为淀粉有很强的吸附性。木耳浸泡好了,再用清水清洗几遍。在锅里烧开半锅水,把木耳放入锅中焯水30秒后捞出,过凉开水或者纯净水,沥干水分待用。

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2、把青椒洗净后去籽切丝,洋葱切丝,香葱洗净后切碎,大蒜去皮后切碎,红尖椒洗净切碎,生姜切碎待用。

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3、把沥干水分的木耳放入大碗中,依次放入洋葱丝、青椒丝、葱姜蒜末。

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4、接着我们依次放入调味料:生抽、白糖、食盐、辣椒油、醋,一起搅拌均匀。

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搅拌好后就可以端上桌开吃啦!这样制作出来的凉拌木耳,吃起来脆嫩酸辣爽口,吃起来非常的过瘾,当吃上第一口木耳的时候,食欲就已经被瞬间打开了!在炎热的午后或者在正餐前吃上一道这样的凉拌木耳,真的对于提振食欲具有很大的帮助。喜欢的朋友赶紧也试试吧!

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技巧总结:
1、新鲜木耳买回来后,可以放入盆中,放入一勺淀粉,搅拌溶解后,让淀粉的吸附性把木耳表面的污垢给吸附出来,然后再用清水清洗几次。
2、木耳焯水后切记要用凉开水过凉水,不要直接在水龙头下用自来水过凉水,自来水没有烧开,含有细菌,而我们接下来要制作的凉拌木耳是直接食用的,所以一定要注意饮食卫生。
3、本文中说的1勺指的是个人喝汤的陶瓷汤匙大小,半勺就是半汤匙。
4、如果大家使用的是干木耳,在泡发的时候,要注意泡发时间,建议不要超过6个小时,因为木耳泡发得太久,就会增加感染细菌的几率。
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