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蝶衣冷知识扩展----山珍海味上八珍

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发表于 2020-4-24 05:56:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
大脚好!这里是憨憨蝶衣,我又回来了。今天我将延续第一期山珍海味的内容,带大家瞧瞧上、中、下八珍的原料是什么,究竟长什么样!狗!狗!狗
上八珍!!!一听就知道是八种上等的稀有而珍贵的原料制作而成。比如狸唇、驼峰、猴头、熊掌等。这份名单带着浓郁的远古蛮荒和游猎时代印记。除了燕窝今人多用做滋补,鹿筋和哈士蟆可以人工养殖药食两用,其它玩意儿都只是存在于食客的想象中。
蝶衣冷知识扩展----山珍海味上八珍 厘米,八珍,驼峰, 7170 厨师之家www.cnchu.cn 图片仅供参考----熊狸

狸唇据说狸唇是狸猫的唇。是一种俗称叫三离子的纯。
蝶衣冷知识扩展----山珍海味上八珍 厘米,八珍,驼峰, 8664 厨师之家www.cnchu.cn

驼峰,顾名思义就是骆驼背上的小山。骆驼背上长着两个高耸的“肉鞍”,驼峰是骆驼的营养贮存库,与背肌相连,由营养丰富的胶质脂肪组成,一峰骆驼的驼峰重量约40公斤,驼峰肉质细腻,丰腴肥美。
蝶衣冷知识扩展----山珍海味上八珍 厘米,八珍,驼峰, 7189 厨师之家www.cnchu.cn 图片仅供参考----猴脑菌

猴脑图片请自行百度。食用猴脑多以生食,吃猴脑的餐桌中间开一洞,其大小恰好可穿进猴头。待猴头伸出桌面时,将活猴的头骨击出洞,再淋上热油,用银勺挖出脑髓,即可食用。此时猴子尚未死去,哀嚎之声,撕心裂肺。
由于此道菜是十分残忍,因此不被大多数人推崇。在中国,绝大部分猴子属于保护动物,因此不要食用。
蝶衣冷知识扩展----山珍海味上八珍 厘米,八珍,驼峰, 3107 厨师之家www.cnchu.cn

熊掌古代八珍之一,熊掌为黑熊或棕熊的足掌,经干制而成的。熊掌多连皮带毛,并有前后掌之分。前掌较小,长约15~20厘米,掌花明显,胶质多,掌面较宽肉质较香,气腥不臭。后掌较长,长约20~30厘米,掌花不明显,掌面较窄,气腥略臭,质量不及前掌。
因熊掌含脂肪43.96%,粗蛋白质55.23%,总氮8.83%,灰分0.94%;为亚洲人所谓的“养生”食材。
蝶衣冷知识扩展----山珍海味上八珍 厘米,八珍,驼峰, 1744 厨师之家www.cnchu.cn

燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液,再混合其他物质所筑成的巢穴。主产于马来西亚、印度尼西亚、泰国和缅甸等东南亚国家及我国的福建和广东沿海地带.燕窝含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸以及特征物质——唾液酸,具有滋阴、润燥和补中益气等功效,作为药食两用的高档滋补品,深受国内外消费者的喜爱。
蝶衣冷知识扩展----山珍海味上八珍 厘米,八珍,驼峰, 4502 厨师之家www.cnchu.cn

凫脯水鸟,俗称“野鸭”,似鸭,雄的头部绿色,背部黑褐色,雌的全身黑褐色,常群游湖泊中,能飞。野鸭的胸前肉。
蝶衣冷知识扩展----山珍海味上八珍 厘米,八珍,驼峰, 7527 厨师之家www.cnchu.cn

鹿筋是鹿科动物梅花鹿或马鹿四肢的筋。细长条状,金黄或棕黄色,有光泽而透明。长45~65厘米左右,粗约1.5~2厘米。上端带肉质,下部有半圆形黑色蹄甲之个,亦有带4个小块蹄骨者;蹄甲处略带皮,有棕色或淡棕色短毛。质坚韧,气微腥。一般以马鹿筋为好。梅花鹿筋干瘪瘦细,甚少采用。以身于,有光泽,无霉烂腐臭、无虫蛀者为合格;以肥短粗壮者为佳。以身干、条长、粗大、金黄色有光泽者为佳。
有治疗劳损过度、风湿关节痛、子宫寒冷、阳痿、遗精的效果。
蝶衣冷知识扩展----山珍海味上八珍 厘米,八珍,驼峰, 8810 厨师之家www.cnchu.cn

黄唇胶称黄唇肚以石首科黄唇鱼的鳔加工制成;又称“皇鱼肚”或“黄唇胶”,成品外形呈椭圆形,扁平并带有两根长约20厘米、宽约1厘米的胶条,色泽呈淡黄色或金黄色,光泽鲜艳半透明,纹路显著;由于质量高、产量少,曾被列为贡品。
上八珍就是这些了,上八珍大多数已成保护动物。
请尊重野生动物,猎杀收购、食用国家保护的野生动物都是犯罪行为,将受到法律的严厉制裁。
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