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做了十年的炖羊肉,这做法才叫香!

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发表于 2020-4-24 02:15:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
做了十年的炖羊肉,这做法才叫香! 羊肉,相克,同食, 269 厨师之家www.cnchu.cn
羊肉中含有丰富的蛋白质和矿物质,适当的吃羊肉能够维持身体内的酸碱平衡,而且也有利于帮助大脑思考,适合最近有点健忘的我…
By 林家铺子73
用料

  • 羊肉 500克
  • 料酒 30ml
  • 冰糖 10克
  • 盐 10克
  • 花椒 一小把
  • 葱 2段
  • 姜 2片
  • 大料桂皮香叶 各一
  • 干辣椒 1个
  • 豆瓣酱 1勺
做法步骤 做了十年的炖羊肉,这做法才叫香! 羊肉,相克,同食, 5530 厨师之家www.cnchu.cn
1、羊腿肉切块,凉水中泡三小时,至少换三次水
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2、凉水下锅,倒入料酒,姜片焯水,开锅后三分钟
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3、准备配料
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4、焯水后热水洗净待用
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5、少许油,冰糖,放入羊肉翻炒上色
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6、上色后的羊肉,倒少许生抽
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7、放入葱段,一勺豆瓣酱,加开水没过羊肉
做了十年的炖羊肉,这做法才叫香! 羊肉,相克,同食, 4485 厨师之家www.cnchu.cn
8、开锅后小火炖一小时,加盐调味,大火收汁。
小贴士焯水后不要用冷水冲洗,容易使肉变硬
羊肉的营养功效能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎
羊肉的饮食禁忌不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品,吃起来更加爽口,其实是不合理的。因为羊肉性热,功能是益气补虚;而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。
不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。另外,蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病。 羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。
羊肉与乳酪相克——二者功能相反,不宜同食。
羊肉与醋相克——醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,不宜配醋。
羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛,中毒。
羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。
羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。
羊肝与竹笋相克——同食会引起中毒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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