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遇到此肉我从不还价,比猪肉便宜,比牛肉羊肉滋补,用铁锅炖最香 ...

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发表于 2020-4-24 02:27:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
导语:遇到此肉我从不还价,比猪肉便宜,比牛羊肉滋补,用铁锅炖最香!

春天是滋补的好季节,气温回升,人们都开始穿上颜色亮丽的单服,来映衬这个春暖花开的季节。气候在变化,我们的日常饮食也应该顺应季节的变化,而适当调整。说到进补,我们首先想到的就是大鱼大肉,为我们的身体提供充足的蛋白质和碳水化合物。在各种肉类当中,牛羊肉的价格一直都居高,近一年来,猪肉的价格也不甘示弱,平时去市场买菜,都不舍得吃肉了。
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相比猪、牛、羊肉的价钱,鸡鸭鹅肉的价钱还是相对便宜一些的。前几天回老家,妈妈说用柴火锅给我们炖鸡吃,让我去买两只公鸡。但是,到了活禽店以后,我看到了有大鹅卖。一直都想吃铁锅炖大鹅,平时在人少,吃不了一只八九斤重的大鹅,家里也没有那么大的铁锅,所以,一直没有买。农村物价便宜,活鹅才16块钱一斤,我花了240块钱,买了两只七斤多重的大鹅回家,给家人做了一道铁锅炖大鹅!家人都特别爱吃!
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鹅肉价钱不高,但是它的肉质口感柔软,营养价值比羊肉还高。它所含的营养物质全面、氨基酸种类多、再加上它的单一不饱和脂肪酸易消化,易吸收的特点,使它成了高档餐厅的必备美食。从生物学价值上来看,鹅肉所含的蛋白质是全价、优质的蛋白质。它的钙、磷、钾、钠等微量元素含量也高。鹅肉性平、味甘,归脾、肺经,具有益气补虚、暖胃生津的作用,春季还可以常喝鹅汤,吃鹅肉,来缓解春乏,食欲不振。
铁锅炖大鹅
准备食材:大鹅、大葱、干红辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、八角、香叶、桂皮、盐、食用油。
操作步骤:
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第一步:买回家的大鹅,我们姐妹五个齐上阵,人多力量大,十几分钟就把两只大鹅收拾干净来了。在给大鹅脱毛的时候,妈妈放了一大把洗衣粉,用开水一烫,毛很容易就拔掉了。
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第二步:处理好之后,将鹅肉的内脏取出,将鹅的苦胆和油脂都去掉,把鹅肉剁成3-5厘米的小块,用清水清洗两遍,千万不要用水泡,因为这是新鲜宰杀的大鹅,如果用清水浸泡太久,肉质就不那么紧密了。然后将大鹅捞入镂空的筐子里,控干水分。
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第三步:炖大鹅,一定要用农村的地锅,这样吃起来才香!姐姐烧火,我来炒。准备一块生姜切片备用,大蒜拍扁备用,大葱切段,一个八角,几块桂皮,几片香叶,一把干红辣椒。热锅加入比平时炒菜多3倍的油,油热以后,把控干水分的鹅肉放入锅内,大火煸炒。注意:鹅肝不吃火,要把鹅肝先拣出来,等到肉炖好以后,再把鹅肝放入锅中。
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第四步:将鹅肉中的水分炒出来以后,加入准备好的香料,翻炒出香味。再加生抽、老抽,翻炒上色。因为鹅肉会出水,一定要记得大火爆炒。直到将水分炒干,让油浸入到鹅肉里,使鹅肉回香。这个过程大概需要十分钟。用农村的大灶火锅炖鹅肉,味道特别香。
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第五步:水分炒干,鹅肉上色以后,加入热水,水要一次性加足,中途不能再加水,然后盖上锅盖,大火煮开后。转小火炖40分钟,然后加入适量的盐调味,再炖十分钟后。敞开锅盖,大火收汁,汤汁收至浓稠后,即可出锅装盘上桌了。
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我们一家老少接近15口人,一顿饭吃了两只7斤多的大鹅。爸妈和几个姐姐们,都夸我做得好吃!肉质鲜嫩,鲜香入味,回味无穷。大姐说,以后我们每次回家,都要用铁锅炖上2只大鹅吃!喜欢的朋友,也赶快试试吧!
谷雨前后,少吃猪肉多吃它,才16块钱1斤,比牛羊肉营养,别错过!今天的铁锅炖大鹅的做法就分享到这里,乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力,感谢支持,感恩陪伴!
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