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安徽有道“黑暗料理”,食物发霉长毛,吃过都夸好

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发表于 2020-4-23 02:11:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
天下美食何其多,菜系五花八门,其中有一菜系为徽菜。在徽菜之中有道菜却极为特别,它实际为一种霉制品,食物表面长满了长毛,尽管食材听起来非常的黑暗,却深受游客喜爱。可别说这是一道专坑外地人的食物,就连在外地的徽州人,每逢提起这食物,都会不禁有思乡之情。这道菜便是徽州的毛豆腐。
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徽州毛豆腐,也被人称为霉豆腐,名字得意于食材。因为食物其实是用豆腐发酵霉至长毛形成,之后再把它放入平底锅进行煎炸。本次安徽歙县之游,便有幸亲眼见到了这道名菜的制作过程。
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一位挑身着灰蓝相间,头戴帽子,腰系葫芦的货郎操着家当进了我们的包厢,把扁担一放就开始吆喝着给我们制作毛豆腐。据说它这身行头都上过央视的节目,手里拿着的小板凳,还是张国立等一些名人坐过的椅子。
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安置好凳子后开始展示豆腐,毛豆腐不愧真的叫毛豆腐,表面上的白毛可堪比兔子的猫还要长。别听着名字有点吓人,看起来却比臭豆腐好看得多,闻起来也不似有臭豆腐的味道。把豆腐往油锅里一放,炸至金黄再加点辣椒和葱,往那把名人椅子上一坐,鲜美可口,味道倍儿香,吃过一次久久不能忘怀。
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别小瞧这一块简单的毛豆腐,制作起来却极其讲究,若想制作出上好的毛豆腐,那还得选用顶级的黄豆进行加工,这些黄豆做出来的豆腐必须是白如雪,再把这些豆腐切成方块放到通风的地方进行发酵,货郎们就是就是把这样的成品挑到大街小巷去卖。如果你在路边看到货郎,不妨把它拦下仔细品尝一番。
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不过有的游客过不了心底的那道坎,认定毛豆腐是黑暗料理不敢尝试。笑容建议大家,不妨突破下心理障碍,尝试一番,说不定你也会爱上这道徽菜哟!你有吃过徽州毛豆腐么?与湖南臭豆腐相比,你觉得如何呢?更喜欢哪种,欢迎评论区留言分享哟!
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