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儿子早餐迷上了这碗面,1周吃4次还嫌不够,做法简单,营养又美味 ...

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发表于 2020-4-22 23:35:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
儿子早餐迷上了这碗面,1周吃4次还嫌不够,做法简单,营养又美味 ... 蔬菜,厨艺, 8450 厨师之家www.cnchu.cn

自从学会面条这么做,我家面粉三天见底,1周吃4次,儿子还嫌不够。虽然生长在南方,但是我们全家人都很喜欢吃面食,各种面食做的点心和面条,家人都很喜欢吃。尤其是在春节宅家的那些天,整天在家嚯嚯面粉,也琢磨出了不少面食的做法,这做面的厨艺也是大有长进,各种面包和蛋糕现在也经常自己在家做了。最近我们家小朋友迷上了我做的早餐面,搭配番茄、鸡蛋和蔬菜一起,口感酸甜开胃,荤素搭配营养也更全面,关键是面提前做好,早上直接煮10分钟就能上桌了。
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做番茄鸡蛋面其实并不复杂,我们家也经常会做来当早餐吃,之前基本上都是用现成的面条来做,这次换成了新的做法,擀好的面皮不用切成面条,直接切成小方块的面皮,然后做成耳朵面,一口一块爽滑劲道又有嚼劲,越吃越过瘾。我们家1周吃4次,儿子还嫌不够,基本上天天吃都不会觉得腻,因为酸甜的番茄汤底很开胃。如果早上没有时间做耳朵面,也可以在睡前提前做好,用保鲜袋包好,第二天早上直接煮就可以了,简单省事又快手。
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​番茄鸡蛋耳朵面的做法也特别简单,番茄过油下锅炒香,然后加水煮沸,把番茄酸甜的汤汁煮出来,如果觉得番茄的味道不够浓郁,还可以加入适量的番茄酱一起煮。耳朵面沸水下锅,煮至面团漂浮起来就差不多了,不要煮的时间太久把面煮烂了,那样口感就不好了。我们家最近就经常吃,如果吃腻了长面条,不妨试试这道耳朵面的吃法,也是别有一番风味呢。儿子早餐迷上了这碗面,1周吃4次还嫌不够,做法简单,营养又美味。接下来一起来看看详细做法吧。
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【番茄耳朵面】
准备食材:面粉200克、水100克、盐3克、番茄2个、鸡蛋2个、青菜适量、蒜末少许。
准备配料:油盐适量、生抽少许。
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1、面粉里加入盐和水揉成光滑的面团,盖上湿布松弛30分钟待用。
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2、将面团擀成5毫米的长方形的面皮。
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3、切成约2厘米的小方块面皮。
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4、拿一个面皮放在寿司帘上,用拇指向前轻轻一搓,这样一块耳朵面就做好啦。
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5、将剩下的面皮也是一样的方法把耳朵面做好装盘待用。
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6、番茄洗干净切块装盘待用、蛋液打入碗里搅散待用。
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7、锅烧热,热锅凉油将蛋液倒入锅里煎至凝固,划散装盘起锅装盘备用。
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8、热锅凉油放入蒜蓉炒出香味来。加入番茄炒出汁。
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9、加入适量水大火煮开,加入少许生抽提鲜,大火煮开。
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10、加入耳朵面煮浮起来。
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11、加入青菜煮开。
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12、加入提前煎好的鸡蛋煮开,下少许盐拌匀,即可。
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出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:番茄鸡蛋耳朵面就做好啦,这样做出来的面爽滑有嚼劲,汤头酸甜开胃,还搭配了鸡蛋和蔬菜一起,荤素搭配,营养还很全面。面条可以提前做好,早上煮一下10分钟就搞定上桌了,家人爱吃,当早餐或者是正餐都是非常不错的,简单营养又好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士:
1、面团可以提起醒发,然后提前做好耳朵面,用保鲜袋包好,早上直接煮,简单省时又省事。
2、耳朵面沸水下锅煮,煮至面团漂浮起来就差不多熟透了,不要煮的时间太长了,以免煮坨了。
3、这里做的是酸甜口的,喜欢吃辣的小伙伴可以加入适量的辣椒油一起,也是很开胃的,小朋友吃的话不建议放辣椒。
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