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不用擀面也能吃上油泼面,多加一勺番茄鸡蛋卤,老饕才知道这吃法 ...

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发表于 2020-4-22 23:46:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
不用擀面也能吃上油泼面,多加一勺番茄鸡蛋卤,老饕才知道这吃法
不用擀面也能吃上油泼面,多加一勺番茄鸡蛋卤,老饕才知道这吃法 ... 鸡蛋,番茄,挂面, 2643 厨师之家www.cnchu.cn

这段时间我家可没少吃挂面,特殊时期外面的鲜面条店都不开门,天天自己手擀面条又太累人,于是挂面就成了我家每次去超市囤货必买的食材。
很多人想到吃挂面就觉得很乏味,家常吃挂面最接地气的做法是煮一锅“清汤挂面”,再卧俩鸡蛋就算是高配了,这味道吃一次两次还算是清爽不油腻,可吃多了肚子里的“馋虫”就不乐意了。
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那挂面除了能做清汤挂面,还能有其他美味的吃法吗?答案的是肯定的,现在市面上销售的挂面不仅质量比以前提升了很多,在形状、口味上也有了很大的改变,大伙完全可以根据自己的爱好,用挂面来制作各种面条类的美食。
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我家就常用挂面来制作陕西风味的油泼面,虽然不是手擀宽面,但做出来的味道却一点也不逊色,甚至还更容易咀嚼和消化,年纪大一点的朋友吃它也不会觉得肠胃有太多负担。
最近几年油泼面的做法在网上广为流传,很多朋友都在家自己尝试着制作过油泼面,但小锅我家这吃法知道的人还真不多,和普通油泼面相比我家的这碗油泼面多加了一勺番茄鸡蛋卤。
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给油泼面盖浇头,这样的做法是我在陕西的一家油泼面老店里学到的,第一次吃就觉得味道相当惊艳,打那以后,我家再吃油泼面必加浇头,这绝对是只有老饕才知道的吃法。
下面,我就把这用挂面做油泼面,再浇番茄鸡蛋浇头的具体做法分享给大家,如果你也对这味道感兴趣,就继续看下去吧。
番茄鸡蛋油泼面
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【食材准备】:
挂面150克、菠菜100克、番茄3个、鸡蛋2个、大蒜3瓣、大葱1段、生姜1块、辣椒面3克、盐2克、生抽1勺、陈醋1勺、糖1克、白胡椒1克、番茄酱2勺
【制作步骤】:
1、用挂面制作油泼面,再浇上番茄鸡蛋的浇头,这样吃营养很丰富,味道也很鲜美。
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2、在煮面条前要先把番茄鸡蛋浇头炒好,番茄去皮切块,鸡蛋里加入少许盐和白胡椒搅打成蛋液。
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3、锅中烧热油,倒入鸡蛋一边快速搅动一边炒,把鸡蛋炒成均匀的块状,盛出备用。
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4、用炒鸡蛋剩下的底油炒番茄,小火慢炒,把番茄炒烂炒出汁。
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5、番茄炒软加入番茄酱,这样番茄的酸甜味道会更加浓郁,汤汁炒好倒入鸡蛋,待鸡蛋吸饱汤汁,就可以关火了,这样番茄鸡蛋卤子就炒好了。
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6、重新起锅,把清水烧开,放入挂面煮熟,这个时候可以准备一只大碗,在碗底加入生抽、醋、盐调味出底味,面条煮好把菠菜也汆烫一下。
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7、面条煮好盛入调好底味的大碗中,把菠菜摆放在一侧,另一侧码上葱、姜、蒜末和辣椒面,辣椒面的用量可以根据个人口味调节。在锅中烧热少许清油,油热后用勺子均匀的浇在葱姜蒜末和辣椒面上,瞬间激发出油泼面的诱人香味。
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8、油泼好后,在面条上浇上一勺炒好的番茄鸡蛋浇头,这样一碗用挂面做的普普通通的油泼面,马上就看起来丰盛了不少,很勾人食欲。
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搅拌面条的时候,用筷子从碗底往上拌,边捞边拌,这样面条就能够均匀的裹上所有调味,颜色看起来红亮诱人,油泼辣子加上蒜香味,再混合着番茄鸡蛋的鲜美,味道一绝,我家每次做这面条,家人都吃得赞不绝口!
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虽然现在外面很多饭店都陆续开门营业了,但想要出门畅快淋漓的大吃大喝估计还需要些时日,继续宅家吃饭的日子,试着用挂面做点不一样的味道吧,不仅管饱还很解馋呢!
小锅划重点
1、番茄鸡蛋浇头的咸甜调味在鸡蛋里,面条的咸甜调味在底味里,可以根据个人口味适当调整用量。
2、做番茄鸡蛋浇头的时候可以多一点番茄酱,这样酸甜的味道更加浓郁。
3、不能吃辣的就适量减少辣椒面的用量,因为还有番茄鸡蛋浇头,所以不怕辣椒面用量过少没味道。
我是粗糙厨房里的小锅,探寻美味是我的兴趣,制作美食是我的爱好,我们来自山川湖海,在粗糙厨房里相遇。关注【粗糙厨房】,每天为你带来家常菜谱与美食见闻,如果喜欢,请帮小锅多多点赞和转发,也欢迎大家在评论区留下自己的看法,图文原创,抄袭必究!
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