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名厨名菜|朱建忠:关云长水淹七军

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发表于 2020-4-22 11:00:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
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文化是菜品的魂魄,有魂魄的菜品才传得长远,才有典藏代价。该书对川菜文化所蕴含的传统文化内容和民风民俗的形貌,对川菜经典菜品的全新出现方式,对推动川菜文化的发掘、整理、传承和创新,形成川菜“美食故事”,都有着积极的实际意义。

——摘自《川菜食画》
名厨名菜|朱建忠:关云长水淹七军 川菜,中国,菜品, 1271 厨师之家www.cnchu.cn 名厨朱建忠
国家高级中式烹调技师(原特二级),中国烹调名师,中国饭店协会青年名厨委副主席。
朱建忠师承中国饭店协会名厨委主席、京菜大家、中国烹调大家石万荣老师,中国烹调大家、川菜大家、川菜儒厨舒国重老师。其个人专著有《川味河鲜摒挡事典》(繁体版、简体版)《经典川菜》《重口胃川菜》《玩转辣椒》。他在成都享有“河鲜王”的美称。
名厨名菜|朱建忠:关云长水淹七军 川菜,中国,菜品, 2931 厨师之家www.cnchu.cn 名菜:水淹七军
跃马斩将万众中,侯印赐金还自封。
横刀拜书去曹公,千古凛凛国士风。
——元·郝经《重修庙记》
这道“水淹七军”, 朱建忠精选七样河鲜制作而成。质料或细嫩、或绵软、或筋道,融入红汤,各擅胜场,极尽描摹!成菜色泽红亮、麻辣鲜香、肉质细嫩爽口,不负一代“河鲜王”隽誉。
名厨名菜|朱建忠:关云长水淹七军 川菜,中国,菜品, 5854 厨师之家www.cnchu.cn 温馨提示:读名流菜品故事、菜谱扫二维码看名厨烹制视频均在《川菜食画》收藏版
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名厨名菜|朱建忠:关云长水淹七军 川菜,中国,菜品, 7798 厨师之家www.cnchu.cn
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