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名厨名菜|彭政权:苏氏眉州三酥

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发表于 2020-4-22 10:39:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
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文化是菜品的魂魄,有魂魄的菜品才传得长远,才有典藏代价。该书对川菜文化所蕴含的传统文化内容和民风民俗的形貌,对川菜经典菜品的全新出现方式,对推动川菜文化的发掘、整理、传承和创新,形成川菜“美食故事”,都有着积极的实际意义。

——摘自《川菜食画》
名厨名菜|彭政权:苏氏眉州三酥 东坡,川菜,菜品, 9537 厨师之家www.cnchu.cn
名厨彭政权
国家高级中式烹调技师(原特三级),四川眉州东坡酒楼行政总厨。
眉州东坡酒楼代表菜品:东坡肘子、东坡江团鱼、东坡鸡豆花、东坡烤鸭
名厨名菜|彭政权:苏氏眉州三酥 东坡,川菜,菜品, 6508 厨师之家www.cnchu.cn 名菜:苏氏眉州三酥
细雨斜风作晓寒,淡烟疏柳媚晴滩。
入淮清洛渐漫漫。
雪沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘。
人间有味是清欢。
——宋·苏轼《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》
“眉州三酥”接纳川菜小吃武艺,三酥即“三苏”,用三道川味小吃——丁丁酥、胡子酥、棒棒酥,寄寓“眉州苏氏父子三人”。
眉州东坡酒楼专事东坡菜式,享誉国内外。这道苏氏眉州三酥是传统川菜小点,由酒楼行政总厨彭正权亲身摒挡,地步非凡。
名厨名菜|彭政权:苏氏眉州三酥 东坡,川菜,菜品, 5306 厨师之家www.cnchu.cn 苏氏眉州三酥菜品资料棒棒酥 名厨名菜|彭政权:苏氏眉州三酥 东坡,川菜,菜品, 2519 厨师之家www.cnchu.cn 丁丁酥
名厨名菜|彭政权:苏氏眉州三酥 东坡,川菜,菜品, 1131 厨师之家www.cnchu.cn
胡子酥
名厨名菜|彭政权:苏氏眉州三酥 东坡,川菜,菜品, 7255 厨师之家www.cnchu.cn 温馨提示:读名流菜品故事、菜谱扫二维码看名厨烹制视频均在《川菜食画》收藏版
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