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黄焖牛肉干锅,配料多样又可换,做法简单易上手

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发表于 2020-4-21 21:09:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
黄焖牛肉干锅,配料多样又可换,做法简单易上手
牛肉有很多吃法,虽然它的纤维比较粗糙,如果烹饪的方法对了,口感会明显改善,味道还是非常好吃的。
黄焖牛肉干锅,配料多样又可换,做法简单易上手 蔬菜, 6327 厨师之家www.cnchu.cn

【菜名】: 黄焖牛肉干锅
【食材所需】:牛肉1块、干腐竹3根、土豆2个、青辣椒1个、蒜苗3根、西芹1根、红辣椒1个、生姜1块、大葱1根、大蒜1头、生抽2勺、老抽1勺、食用盐1勺、料酒2勺、蚝油1勺
炖牛肉香料:八角2个、香叶2片、桂皮1片、花椒1小把
【烹饪过程】:
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1、西芹摘取芹菜叶,清洗干净,然后用削皮刀将西芹底部的外皮削掉,接着将它们切成斜片。
2、再准备一锅热水,将西芹放进热水里,焯水。焯好后过凉水,捞出控水。
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3、土豆洗净去皮,再切成滚刀块,接着放到水里浸泡。然后捞出控干土豆上的水分。
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4、另准备炒锅,锅里烧热后倒入小半锅食用油,油温合适后,将土豆放进去,炸至表面微黄后,就可以捞出。然后再次将油温烧热一点,再次将土豆放进去,复炸一次。
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5、直到将土豆炸至金黄即可将土豆捞出,控油装盘待用。
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6、腐竹不用浸泡,直接将它掰成小段,然后放到直接炸土豆的油锅里,将腐竹炸至表面起泡即可捞出,控油待用。
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7、蒜苗摘洗干净,切成小段;红辣椒洗净,去梗后,切成片待用。青辣椒同样洗净,去梗去籽后,切成块待用。
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8、接着我们准备炖牛肉的香料,根据上面的配料表准备齐全。
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9、牛肉洗净,切成薄片,然后再用到拍碎生姜和大蒜,和牛肉放到一起。
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10、油锅里的多余的食用油倒入油桶里,留有底油,再次加热,就将香料倒进去,爆香后就继续加入生姜、大蒜、生抽、老抽以及料酒,一起搅拌均匀。
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11、继续将牛肉倒进去,用锅铲翻炒,直到将锅里的水分炒干。
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12、这时候就要倒入备好的啤酒了,开大火将汤汁煮开。
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13、盖上锅盖,焖煮至啤酒快蒸发没,就向里面加入炸过的腐竹和土豆。
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14、翻炒均匀后,就可以倒入适量的开水,盖上锅盖,继续中小火焖煮。直到将它们都焖熟即可关火待用。
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15、另准备一个炒锅,加油烧热后,加入蒜苗、青、红辣椒一起煸炒出香,再加入生抽、老抽、蚝油以及食盐调味。
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16、接着将西芹倒进去,和它们混合好,并且将所有的蔬菜都炒熟。接着就将焖煮好的牛肉倒进炒锅里,然后开小火,慢慢将它们炒至水分变干即可关火出锅了。
【烹饪小贴士】:
1、配菜根据自己的情况来决定即可。
2、炖煮牛肉的时候要不断翻炒,所有的食材都受热均匀。
【图片来源】:宝贝无忧
【文案编辑】:王伟
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