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四月多给孩子吃点肉,再贵也要舍得,长个很需要,六天道道不重样 ...

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发表于 2020-4-21 18:43:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
四月多给孩子吃点肉,再贵也要舍得,长个很需要,六天道道不重样 ... 少许,加入,制作, 3839 厨师之家www.cnchu.cn

四月多给孩子吃点肉,再贵也要舍得,长个很需要,六天道道不重样
口水鸡
食材:腰果1把、鸡腿肉6个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、青葱2根、老姜3片、花椒适量、蒜头4瓣、白芝麻少许、辣椒粉2匙、蚝油1匙、鸡精1匙、生抽2匙、老陈醋1匙、香油1小匙、
制作步骤:
1、我所用的腰果因为我懒得整花生哈,如果你喜欢使用花生也是可以的。花生和腰果味道一样的香醇,都能使用
2、主材料的三黄鸡我替换成了鸡腿肉,把腿骨去除清洗干净备用。
3、锅烧水加入少许花椒、香叶、八角、桂皮、青葱、老姜片先水煮十分钟
4、然后放入鸡腿肉转小火慢慢煨熟鸡腿肉
5、用筷子戳一下试试熟的时候,马上捞出放入冰水中让鸡肉缩缩紧实。
6、把葱白、辣椒粉及白芝麻、花椒、老姜丝放在碗中,用滚油浇入搅拌搅拌待稍微凉的时候加入调味料
7、冷却好的鸡肉切成块摆盘,把调和好的酱汁浇在上面。
8、时间允许的话最好是让酱汁腌制一会再吃,食用之前撒上腰果或花生、葱碎即可。
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豆豉蒸鸡胸肉

食材:鸡胸肉2块、蒜头4瓣、红辣椒半个、蒸鱼豆豉汁2匙、豆豉1小匙、鸡精1小匙、盐少许、黑胡椒粉少许、生粉1匙
制作步骤:
1、鸡胸肉清洗干净去除表面的筋膜等油脂,切成小丁加入鸡精、少许盐和黑胡椒粉腌制半小时。
2、鸡胸肉腌制半小时倒去一些汁水,然后加入少许生粉抓匀。
3、把鸡胸丁分散放置在盘中,撒上少许的豆豉
4、上锅大火蒸个 6分钟(实际情况根据自己的炉具和食材量做出调整)
5、在蒸的时候把蒜头剁碎,少许辣椒作为润色使用要是不喜欢就不要下也可以。
6、蒸熟的时候把蒜蓉和辣椒碎放置在上面,使用滚烫的油淋浇一下然后倒入蒸鱼豆豉汁搅拌搅拌即可食用。
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豉油鸡
食材:鸡1只、葱2根、老姜3片、蒜头3瓣、原酿生抽(酿造酱油)3匙、黄冰糖1小把、油1匙、麻油数滴、水少许
制作步骤:
1、制作该食谱最佳的选择是三黄鸡并且重量大概在三斤左右,如果没有三黄鸡那就买只小一点的或使用鸡腿也可以。
2、辅料食材至需要葱姜蒜并且不用太多
3、冰糖适量最好使用黄冰糖,它具有白冰糖所没有的香味。
4、瓦煲或锅热少许油,放入葱姜蒜爆香爆干再滴几滴香油一起爆香
5、倒入适量的水再倒入豉油(酿造酱油或蒸鱼豆豉汁都行)然后放入黄冰糖
6、待水开水煮5分钟之后再放入鸡肉大火煮开,改小火慢炖至收汁即可。
试试这道鸡肉的美味做法,我个人极力推荐味道非常的香。
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药膳老鸭汤
食材:老母鸭1只、味精1小匙、盐1小匙
药材:当归3片、枸杞1撮、党参3节、茯苓6块、熟地1块、川穹1块、白术1块、香叶2片、破故纸4片、杜仲1片、桂枝4根、老姜1块
制作步骤:
1、为什么选择老母鸭了,因为老母鸭的特性比较温和适合全家人尤其是老人、孩子把鸭子处理好后剁成中块备用。
2、锅烧水冷水入锅倒入鸭肉汆水汆烫5分钟,捞出清洗一下这样汤头会更清爽一些并能去除鸭子的肉骚味。
3、中药材在中药店就能买到
4、把鸭肉放入炖煲之中加入中药材和老姜加入适量的水,大火烧开小火炖煮两个小时即可。
5、食用之前加入少许的调味即可
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姜母鸭
材料:番鸭(按方便取用更换)1只、老姜4块、香叶1片、山楂1个、枸杞10克、桂皮1片、豆蔻2粒、草果1个、当归1片、白酒1匙、生抽2匙
制作步骤:
1、因为各地养殖的鸭子各有不同,如果要选择和销售的品种一样的会有点困难。只要好吃不要在意是否正宗!整鸭一只清理清洗干净备用
2、中药也就是俗称的香料,除了能增加香味和食欲。也能促进药理滋补
3、菜谱除了鸭子外,老姜就是主要的辅料。需要大量的老姜,切成片使用
4、锅热少许油把所有姜片全部炸至金黄微焦捞出
5、把香料及一部分姜片放置珐琅电炖锅锅底,如果没有的话最好使用铸铁锅或瓦煲
6、然后把鸭肉放置在上面再放一层姜片(鉴于鸭子较大并且为食用方便,整鸭我直接剁成小块)加入一匙白酒,不加一滴水小火焖煲一个半小时。在食用之前加入少许生抽搅拌搅拌焖一会即可
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白笋老鸭汤
食材:老鸭半只、白笋300克、老姜1块、枸杞少许、当归1片、桂枝3根、盐少许
制作步骤:
1、把老鸭处理好并剁成小块,这样方便食用。
2、白笋其实是竹笋不是所谓的茭白笋,这一点要注意。
3、香料使用前要清洗干净
4、鸭肉炖之前先汆水一次捞出洗净
5、倒入食材加入适量的水,炖煮一个小时食用之前加入适量的盐即可
小贴士:鸭肉汆水清洗干净汤头才会更清更好喝
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