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中国老北京精致的糕点,可口的美味,你吃过哪些有名气的糕点呢? ...

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发表于 2020-4-20 13:59:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
说到老北京,除了让我们印象深刻的故宫建筑,我想更让我们流连忘返的,是那可口的糕点吧。老北京的糕点,一直都是代表中国的极具特色的中式糕点,它精致的外表,独特的口感,一直广为人们津津乐道。那么今天就让我们走进北京,来看看那些有名气的糕点吧!
美味糕点之一:奶油炸糕
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说到炸糕,很多人都不认识了吧,炸糕可不比寻常的糕点那么普通。在老北京,炸糕可是用来招待客人的上等佳食,据说比饺子还要金贵。炸糕的选料很讲究,必须要用上好的面粉揉成面团,而且在中途要一直加白糖、奶油、鸡蛋清等材料。而且还可以根据自己的喜好程度来揉捏成不同的造型。做法非常简单,就是放到油锅里炸得金黄就可以了。炸好的炸糕,个儿小,皮薄馅软,又因为加了奶油白糖的缘故,吃起来口感香甜,里面软嫩。而且,炸糕的馅并不仅仅只能放奶油,也可以根据自己的口味来放菜馅、糖馅、豆馅。可以说是非常灵活了。炸糕柔软,吃起来非常容易消化,而且奶油也是从牛奶里面提出来的,非常有营养。但是炸糕毕竟是油炸食品,油炸的糕点,经过高温,很容易产生对人体有害的物质,它的营养很容易在高温下流失,所以即便是好吃,也不能多吃哦。
美味糕点之二:艾窝窝
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艾窝窝在北京的一道非常有名的小吃,很多人都很喜爱吃它。艾窝窝这道小吃用的料非常多,主食材就是糯米粉,里面包的馅料就有核桃仁,芝麻,山药泥要等多种配料。先不谈它的口感,光他这些配料就可以看出它的价值高了。艾窝窝做的时候,有一个关节非常重要,那就是蒸江米,一定要把江米泡上好几个小时,这样做出来的艾窝窝才会柔软。蒸好的艾窝窝质地非常柔软,口感香香甜甜。它的外观更是一绝,雪白的面团上一点红,给人一种美观喜庆的感觉。而它又因为上面凹进去一点,就有了艾窝窝这样可爱的名字。不仅如此,艾窝窝有着非常多的营养成分,光糯米就有丰富的蛋白质和维生素,更别提整体的艾窝窝了,吃它对人体来说有着补中益气,助消化的作用。可以说如果艾窝窝的口味满足了很多人的需求,滋味无时无刻不突出了中式面点的奇异与丰富,那么它的营养效用就充分展示了中国糕点的食疗效果了。
美味糕点之三:牛舌饼
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说到牛舌饼,你可能会想,是不是所有的老北京的糕点的名字都这么奇特。其实这奇特的名字也是展现糕点独特魅力的一种形式。牛舌饼不是用牛舌做的饼,而是这个饼的形状长长的扁扁的,像牛的舌头一样,所以名字因此而来。做牛舌饼的材料主要是面粉,再加入猪肉、辣酱等配料。牛舌饼的做法很简单,就用面杆把面饼揉成长条状,然后把两条叠压在一起,最后再放到马道内,烤熟就可以啦。但是做的时候一定要注意,不要给牛舌饼上色,因为牛舌饼是纯洁的乳白色,而且烘烤的时候也不能太久了,否则饼的口感就硬了。做好的牛舌饼外焦内软,它的表皮薄薄脆脆金黄色的,那里有着许多可口甜心的馅料。白吃它固然可口,但是如果加上油条和姜葱,那口感才叫一个好。不仅如此,中医学上常说,牛舌饼对人体来说有着养心益肾,健脾厚肠,除热止渴的功效。在古代可是上供的宫廷美食啊。
美味糕点之四:糖火烧
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作为美食,糖火烧长得一点都不美,相反黑啾啾的还有点丑。不过它的美味却是历史悠久的,吃过的人就没有说不好吃的。作为北京的一道传统糕点之一,它不仅历史悠久,制作也很简单。就是先用红糖加上面粉烤熟,然后再加上麻酱、桂花等馅料。最后烤熟透放在木箱里闷头闷软就可以了。但是烤糖火烧时,火候的掌握非常重要,如果把火烧得太旺,就很容易烤糊了,但是火小了,里面的馅就是生的了,所以要想做好有特色的糖火烧,就一定要把握好火候。做好的糖火烧,里面颜色是浅黄色,虽然外表焦黑,但它的内条层次分明,吃上一口,香甜味厚,绵软不粘。很是适合年老和年少的人食用呢。
塘火烧也是因为是把缸作为炉子,它是放在缸壁上烤熟才有了这个名字的。在这里就不得不提一句,古人的智慧是非常发达的。不仅如此,糖火烧里面的面粉含量非常高,而面粉又有着丰富的碳水化合物和维生素,所以这道美食也是营养价值非常高的。而且全麦食品据说还有着降低脂肪的作用,想要减肥的人可以常吃这道糖火烧。说不定不久以后还能引起美食界的潮流呢。
美味糕点之五:京八件
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相比前面几个糕点的奇特名字,京八件估计更让人无法接受。可它在老北京糕点中有着无法比拟的地位。它聚集了八种各种款式的糕点,无时无刻不在彰显着中华糕点美食的魅力。而如今,这道京八件也是过年过节送礼的高档礼品。这八种糕点汇集了各种口味咸、甜、鲜,还有精致的造型,有花状,圆形。款式也非常多,有糕点有饼干也有甜点。当你来到了北京,希望这副有名气的京八件能让你大饱口福吧。
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