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周末晚餐,一人一碗腌笃鲜,外加两个海鲜,挺满足

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发表于 2020-4-20 03:25:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
周末晚餐,一人一碗腌笃鲜,外加两个海鲜,挺满足 调料,海鲜, 6461 厨师之家www.cnchu.cn

今天的晚餐照拍得有点曝光过头,但是因为明明可以吃饭了,我还是站在椅子上的样子实在太丑,所以匆匆按了一张快门就算了,为了分享美食我也是很拼了,这张首图大家凑合着看。但是周末的晚餐还是很用心的。
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首先这盘生腌江白虾就是我的最爱,鲜活的白虾生腌,料汁独门秘方,我自己调配的,用了香葱,蒜泥,姜丝,香菜,红尖椒;调料用了生抽,蒸鱼豉油,蚝油,糖,盐,料酒和白酒,具体的配方要去翻我前些天发的菜谱图文了,有详细的说明。这活虾不用腌久,一两个小时就能吃,虾肉Q弹,味道鲜美,全靠虾壳外的调料来提味,虾肉本身还是淡的,没腌进去,不是喜欢生食的人,怕会不习惯,但是江浙两广一带吃这个应该没问题。
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水芹菜炒香菇,去乡下买的一把水芹菜,2元一把,估计农民自己去地里采的,很便宜,自带清香,配了几只鲜香菇,油盐炒一炒,清香美味。
周末晚餐,一人一碗腌笃鲜,外加两个海鲜,挺满足 调料,海鲜, 9386 厨师之家www.cnchu.cn

蛏肉炒鸡蛋,用了6只宁海长街蛏子和3只鸡蛋,1根小葱炒的,有海鲜的味道,比单炒鸡蛋好吃,专门为我家孩子准备的。
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蛏子当然不可能只买6只,另外我们自己蒸了一盅酒香蒸蛏,碗底铺了葱白段和姜片,倒50克料酒,把蛏子一只一只塞进去,塞得满满的不要留空隙,放进锅里隔水蒸熟即可,原汁原味特别香,这是我们两个吃的。
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当晚的主菜当然是这大碗的腌笃鲜了,猪蹄、春笋和咸肉,放在铸铁锅里慢慢笃一下午,到晚上家里肉香四溢,这肉香是夹了腌制咸肉的哈气和春笋的新鲜香味而生成的。
周末晚餐,一人一碗腌笃鲜,外加两个海鲜,挺满足 调料,海鲜, 6232 厨师之家www.cnchu.cn

一锅腌笃鲜我们盛了三碗,按各人的食量来盛。这道菜受到大家好评,也是我们家的保留菜单,每年都春天都会做几次。
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腌笃鲜的白色浓汤,用来淘米饭最好吃,唰唰一碗饭就下去了。
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你家周末的晚餐吃什么?
周末晚餐,一人一碗腌笃鲜,外加两个海鲜,挺满足 调料,海鲜, 2006 厨师之家www.cnchu.cn
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