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做火锅,教您一招,好吃爆了,不麻辣,不清汤,好吃不一般! ...

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发表于 2020-4-19 23:28:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
做火锅,教您一招,好吃爆了,不麻辣,不清汤,好吃不一般! ... 蔬菜, 184 厨师之家www.cnchu.cn

作为一个重庆人,对于火锅真的有一种非常特别的情怀。
来朋友了,吃火锅;
高兴的时候喊着吃火锅,不高兴的时候一顿火锅又吃出了高兴;
逢年过节,也吃火锅......
火锅不仅仅是一种味道,也是一种家庭氛围和朋友一起聚会的喜气。
日常在家里做火锅,也省得各种菜肴炒炒炒的麻烦,也不用担心菜凉。
咱们中国历史上,乾隆皇帝就非常喜欢火锅,他60大寿的时候,还摆了火锅的千叟宴......
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今天来分享一款超级简单的火锅,北方气候干燥,我家里最近湿度较低,不敢吃老家那种火辣辣的麻辣火锅,改为做了泡菜火锅。
这泡菜火锅我用了韩式泡菜和东北的酸菜,简直是简单得不能再简单了,做出来也是超开胃好吃,对于不敢吃麻辣火锅一族以及怕上火一族,真是个非常好的吃法。
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今年特殊情况,出去买菜的次数少,吃火锅也就随手拿出家里的一些干货和蔬菜,随便泡几种干货食材加一点蔬菜,结果一顿根本吃不完,于是中午吃了晚上又接着吃,感觉这也是很适合懒人的一种不错的做法。
好了,长话短说,简单又美味,很推荐亲们试一试,下面就来看看具体做法吧......
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【食材】
豆皮一片、海带苗150克、干木耳一小把、干香菇4个、午餐肉一盒、生菜适量、香菜适量、韩式泡菜200克、东北酸菜100克、生姜一块
【制作步骤】
1、准备好原材料。
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2、香菇先冲洗冲洗,然后泡发4个小时左右,我这个香菇特别干,不容易泡开,所以泡的时间要长一点,这个香菇品质很好,给火锅的底汤增加鲜美味道。
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3、木耳用凉水泡1个小时左右。
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4、海带苗提前将盐冲洗掉,然后清水泡15分钟左右。
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5、豆皮用凉水泡10分钟左右。
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6、蔬菜清洗干净备用,我先生喜欢吃烫的香菜,于是洗了一把香菜,烫出来确实味道不错,它膳食纤维含量高,还清肠刮油,可以提前打好结,便于好夹。
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7、本来想吃一顿纯素火锅,先生说涮火锅没有肉感觉缺点啥,于是又切了一盒午餐肉,烫出来果然很抢手。
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8、做这个泡菜火锅特别简单,锅里先加点油,加入姜片、韩式泡菜和东北酸菜,一起炒一炒,东北酸菜我这次没洗,直接炒的,酸咸味道正好作为汤的底味,泡菜的微微辣加酸菜的酸,很是食欲大开。
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9、加入适量水,前面泡发的香菇连同香菇水一起倒入,中火烧开后改为小火。
我用是电磁炉,加热的时候根据自家电磁炉来控制好功率大小。
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10、开后调到火锅档位煮一会再开始涮,这样汤的味道更加浓郁。
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11、可以直接吃,也可以配点火锅小料,火锅小料的做法我以前分享过了,在公号“叶子的小厨”的总目录里“私房酱料”栏目中。
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12、我的火锅汤里没有加盐,除了姜片其他调味料都没加,汤可以直接喝,很香,因为不咸,所以配上火锅底料更完美,如果不想弄小料,汤里可以根据自己口味酌情加点盐,这样涮出来的菜更入味一些,喝汤的话加温开水稀释。
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13、成品图。
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叶子的小厨,一级营养师,用心分享简单、美味、接地气的美味食谱。
公号:叶子的小厨,里面有1000多道菜肴。
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