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向导让你点菜就头疼?这三个小秘诀,冷静收藏好,同事也不告诉 ...

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发表于 2020-4-19 19:55:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
外地出差,老板让我点菜,点好征求大伙意见:“点好了,有没有要加的?”这种环境,在北京一样平常是让服务生把点过的菜报一遍。于是,转头对服务生说道:“服务生,报报。”服务生看了我一眼,没动静。“服务生,报一下!”服务生脸涨得通红,照旧没动静。一位女同事赶紧打圆场:“你就赶紧挨个儿报一下吧!”服务生嗫嚅着问:“那,那……就抱女的,不抱男的行吗?”
在职场饭局中,点菜要照顾到各人,要不干嘛说:报报呢?教你3个小秘诀,各人都满足:
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1、点菜前先问不吃什么,点菜后再问要加什么

点菜之前,不要问客人吃什么,而是应该扣问客人不吃什么,肯定要先问忌口。在北方,有不少回族的同事,有本身的饮食忌口。另有扣问各人喜不喜好吃辣,像江浙人许多都是不喜好吃辣,在点菜前最好要扣问清晰,以免造成尴尬。
点菜的数目要根据用餐的人数决定,凉菜的数目是用餐人数的三分之一到二分之一;热菜的数目是用餐人数的1.2到1.5倍,中国人讲求偶数是吉祥,奇数不祥。点菜隐讳“三菜”“五菜”和“七菜”。我们常说的“四凉八热”,就是一样平常的宴席尺度。宴请贵客,一样平常为十二道主菜,此中包罗汤。点完菜了,规矩的问问各人,有没有要加的菜?
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2、大多数菜中庸化,照顾到绝大多数人口胃,先保险

有些场所,特殊是不太清晰各人的偏好是什么菜。那么在众口难调的环境下,最稳妥的方法就是大部门菜是中庸,点一些绝对不会错的菜吗,好比西芹百合,宫爆鸡丁什么的,既没有什么人会忌口,也不会太酸太辣太油太咸,大家都可以吃,这就叫做菜如其人,点的菜随和,也就能给人留下一个随和的印象。
烹调方式上,以烧,炒为主,搭配蒸煮炸等做法的菜肴。留意,不要点同样烹调伎俩的两种菜肴,大概重复点雷同主料的菜肴。从前有个新同事,让他点菜,3个素菜都是带汤汁的。固然,末了也是笑话他一下“这次吃个水饱了!”,也就已往了,但究竟不是好印象。
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3、凭本领,点几道“埋伏菜”,夺取给各人一个惊喜

一个老厨师说过:“厨师一辈子,就像我,能打仗到这些东西的次数,数都数得过来,没练过频频手,怎么大概做得好?”“万万别信赖那些高档菜,发起你多吃猪肉牛肉,我们没有一天不打交道的。”一个馆子好吃的菜肴就那几道,厨师专心之外,唯手熟尔。像成都,老妈蹄花就吃猪蹄,宋鸡片就吃凉拌鸡,干净利落。双流游家院子吃水煮蛙,温江公平镇吃红烧兔,新津的江边吃黄辣丁。
《舌尖上的中国》导演陈晓卿有点“埋伏菜”的特技。服务员周到地捧来菜单,刚打开菜单首页,先容说:“本店的特色是....”陈晓卿说:“不消了不消了,直接写吧——干锅鱼杂、菜香根鱼、小炒黄牛肉、湘之驴、筒子骨烧海带。”服务员愣了一下,摸索着:“您这么多人,怕是不敷吧?”陈晓卿说:“哦,那这么着……每样上两份!”第二个星期再去吃,傻了,门上贴着“休业装修”!
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