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白酒种类众多,不小心就会买错,如何区分纯粮酒和酒精勾兑酒? ...

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发表于 2020-4-19 02:47:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
伴随着更多人已经对白酒产生了更高的需求,越来越多的人在选择白酒的时候,的确有着更明确的倾向。但是在市场当中,因为存在着酒精勾兑酒这样的分类,也因此在购买白酒的时候的确会因为判断失误而买到自己理想之外的白酒。那么如何去进行区分呢?今天鬼哥就为大家详细分析一下食用酒精勾兑酒和纯粮酿造酒之间的区别,让你在购买白酒的过程当中有着更好的判断能力。
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纯粮固态发酵白酒采用的是非常传统的酿造工艺来生产出来的,以粮食为原料,一般会经过粉碎之后进行发酵。同时还有着漫长的制作时间。特别是酱香型白酒在制作的过程当中,工艺是非常繁复的,要经过12987这样的步骤,制作过程中,对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求,从而能够让你品尝到酱香型白酒的独特滋味。而纯粮酒特点就是喝完之后不上头,能够带来更加纯粹的享受,相对来说的确是有着更高的技术投入,也有着更高的制作成本。工艺复杂,配料讲究,周期较长,如果一个酒厂想要在短时间之内提升产量的话,困难是非常高的。因此纯粮酿造白酒的确是有着一定的产量局限性,在市场当中的价格定位也比较高。


食用酒精勾兑出来的白酒其实就是新工艺白酒,液态法白酒是通过淀粉、糖类含量比较高的物质作为原料,通过液态糖化发酵、蒸馏得到了基酒和食用酒精,最终通过食品添加剂调勾兑而成的白酒,液态法白酒因为在生产的过程当中比较方便,也因此,新工艺白酒不能够和纯粮酒相提并论,它的品质和口感也无法和称量酒相媲美。还有固液态法白酒,它依然是以食用酒精为主体,但加入少量粮食固态发酵的调味酒制成的。通过调香、调味等手段,这类固液结合法生产的勾兑白酒与传统工艺的酒口感比较接近,兼具了传统名酒的风味。
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明白如何区分很重要,可以直接闻气味,少洒一点酒在手上,用两手摩擦一会儿,使酒生热,然后闻其香味。如果气味清香,即是上等酒;如果气味发甜,则是中等酒;如果气味苦臭,定是伪劣酒。
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还能够通过观察酒体来判断,投过玻璃瓶从外观上看,白酒绝对是清澈透明的,而且没有沉淀。晃动酒瓶,若酒花慢慢消失,酒仍然保持清亮透明,则属优质酒;如果晃动后,有漂浮杂物,酒花密集上翻,分布不均且很快消失,则是劣质酒。这些小技巧做起来并不难,可以借此来帮你找到好白酒。更多白酒知识,可以关注鬼哥获得,让你变得更懂白酒。
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鬼哥已经在茅台镇进行多年的酿酒工作,有着很久的酿酒经验,作为一个酱香人,对于酱香酒自然是十分熟悉。如今市场上存在着很多以次充好的商家,本人也是非常痛心,想要获得好酒就需要经过仔细的甄别,及时更新酱酒知识才是王道。茅台镇散酒作为采用坤沙工艺制作的优质酒,口感独特回味醇厚,和劣质酒对比十分明显,有想要深入了解茅台镇散酒的酒友们,可以关注鬼哥获得更多信息。
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本文出自作者鬼哥(3302895718),版权所有未经允许禁止抄袭! 公众号:酱香酒的世界
传统坤沙工艺精制,采用当地红缨子高粱,打造优质好酱酒,精酿醇正粮食味,让酒友们品味到真正纯粮好感受
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