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西餐六大菜系都有哪些?除了大家都知道的法式,还有这几种? ...

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发表于 2020-4-18 13:26:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
西餐的主要特点是主料突出,形色美观,口味鲜美,营养丰富,供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。
大家在吃西餐的时候可能会发现,经常会有一些菜的名字是加着一些国家的名称的,比如什么法式鹅肝,意大利面之类的,其实这些都是因为西餐有着六个菜系的,你知道这六个菜系是什么吗?

1.法式菜——西菜之首
法式菜的用料特别的范围特别的大,而且都是选择特别新鲜的食材,然后对食材进行非常精细的加工,这一类的烹饪也特别的仔细,可以说是味道非常的鲜美。很多人都不知道蜗牛,马兰都是可以吃的,但是在法国菜里面就都实现了,他们在烹饪的时候讲究一个词语,叫做急火速烹,菜品很多都是半熟的,所以说味道特别的鲜美,一般情况下,牛肉大概都是五分熟,而鸭子更是只有三分熟。还有一个特色就是他们的调味品里面有酒,利用酒来烹饪不同的食物。

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法式菜肴的名菜有:马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。


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2.英式菜
同样的英式菜也是选择原材料的范围特别的大,但是他们的口味吃的比较轻一点,经常吃这个菜系的人可能会发现,英式菜里面肉比较多,在制作的时候追求保留食材的原味,所以他们的菜里面油,盐等调料都比较少,一般都是将调料放在桌子上,让客人按照自己的口味来自己调。
英式菜肴的名菜有:鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。同时fish and chips(鱼与薯条)是大众最熟悉的英式餐品。

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3.意式菜
说起这个菜系大家肯定第一个就想起来意大利面,意式菜确实面类的比较多,像大家特别熟悉的通心粉还有披萨都是属于这个菜系的。它们和英式菜追求的是一样的,都是追求原汁原味,而不同的是他们在调味的时候用酒比较多,口味更加的重一点。

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意式菜肴的名菜有:通心粉素菜汤、焗馄饨、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。

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4、德式菜
在这六个菜系中,德式菜应该是最朴实的,这个菜中常见的是灌肠之类的,而且口味比较重一点,但是有一点特别的是口味虽然重,但是却不会感到腻。同样的是喜欢用酒来作为调味品,他们吃东西特别的简单粗暴,像牛肉有时候直接生吃。
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德国人对饮食并不讲究,喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等,不求浮华只求实惠营养,首先发明自助快餐。 传统菜品:蔬菜沙拉、鲜蘑汤、焗鱼排等。
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5.美式菜
它其实是发展于英式菜,所以说都特别的简单,大家都说美式快餐,由此可见是真的非常的简单了。它的口味比较清淡一点,可能是因为发展与英式的原因吧,之前说过英式菜系就是口味很清淡的一种,美式有一个和其他五种不同的特点就是喜欢用水果来作为食材,所以经常可以看到烹饪的食物中有一些水果出现。
美式菜肴的名菜有:烤火鸡(PS:烤火鸡一般不食用,感恩节前夕会将各种配菜塞入火鸡内烘烤)、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。各种派是美式食品的主打菜品。
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6.俄式菜
俄式菜用的食材范围也是特别的广,不知道这是不是和俄罗斯人胆子大有原因,他们的制作特别的简单,而且油很多,味道很重。这个菜式更加的喜欢用肉,鱼来作为食材,口味比较浓郁,但是方法却很简单。在这六个菜系里面,它是唯一一个需要全熟才可以吃的菜式了,比较著名一点的菜有鱼子酱之类的。

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俄式菜肴的名菜有:什锦冷盘、罗宋汤、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。哈尔滨由于历史的原因,现尚保存有正宗的俄式西餐。
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怎么样,这六个菜系明白了吗,知道了以后就可以在吃西餐的时候明白哪个菜是哪个菜系了,不会因为不懂而闹出来什么笑话。
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