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炖鸡时,有人用啤酒,有人用清水,教你花样做法,鸡肉鲜香无异味 ...

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发表于 3 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
导语:炖鸡时,有人焯水有人泡水?学会了正确做法,鸡肉无异味才好吃
炖鸡时,有人用啤酒,有人用清水,教你花样新做法,鸡肉鲜香无异味,更好吃。猪肉的价格上涨,而鸡肉这种价格相对实惠的肉类便被提上了餐桌,鸡肉的肉质细嫩,且可以经受得住多种的烹饪,炖鸡、炒鸡、蒸鸡等都是常见做法,而炖鸡作为更被大众接受的一种做法,我们当然也不能错过学习,炖鸡的时候,用到的“水”很重要,但只有用对了,鸡肉的口感才会更加好,下面我便会将炖鸡的做法详细分享给大家,让你的家人轻松便能享受美味。
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炖鸡的做法:
备用食材:鸡半只,黄酒200克,红糖适量,清水适量,生姜1大块;
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制作过程:第一步,首先准备出来一大块生姜,将其仔细清洗干净后,切成片,注意生姜片可以适当多准备一些,然后将从菜市场买回的半只鸡取出来,清洗干净后;
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第二步,斩成大小适中的块,可以稍微大一点,切好的鸡块,放入清水中浸泡半个小时,中途可以换掉血水,待浸泡好之后,即可将鸡块从水中捞出,冲洗干净,沥干水分用;
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第三步,炒锅中添上适量的食用油,待油烧热后,放入生姜片和鸡块,开始翻炒,待将鸡块翻炒至褪去血色,并且发白的时候,即可加上黄酒,差不过没过鸡肉的底部即可;
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第四步,然后再加上适量的热水,将所有的食材转至在砂锅中,同时放入适量的红糖,加上盖子,开始煮,待锅煮开后,即可转至小火,继续慢慢炖煮;
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第五步,直到将鸡肉炖煮熟软的时候即可,我用了35分钟的时间,具体的炖煮时间按照实际情况灵活操作,炖好后,即可出锅,我没有加盐。
烹饪小技巧:1、鸡肉细嫩鲜美,且口感丰富,适当吃可以给人体带来很好的补充,而且鸡肉的消化率也比较高,大人和小孩都可以放心吃,鸡肉无论是蒸、煮还是炒,都能给人的味蕾带来享受,所以大家完全可以换着花样做给家人吃,当然了炖鸡是鸡肉的众多做法中常见的一种,我们学会了,家人想吃的时候也不用总是买,亲手烹饪干净卫生,吃着还放心。
2、小编有话说,炖鸡的时候,有人焯水有人泡水,正确方法应该是泡水,因为鸡肉本身便比较细腻,如果焯水会变得更紧致,口感容易发柴,而用泡水的方法,可以将其中的血水逼出,还可以保持嫩滑的口感;其次有人用啤酒煮,有人用清水煮,其实我们完全可以选择用黄酒和热水混合来煮,黄酒的价格相对来说更为便宜一些,而且还可以起到去腥提鲜的效果,搭配上热水,可以缩短炖煮时间,鸡肉不易变老。将这些妙招牢记住,鸡肉鲜香入味更好吃。
如果你认为鸡肉的这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!
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