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色泽口感俱佳的红烧肉做法

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发表于 4 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
红烧肉是热菜菜谱之一,在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。红烧肉以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉的烹饪技巧,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价值今天的这款红花肉使用电压力锅烹饪省时又美味~
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红烧肉的做法
1
准备好红烧肉所需的食材,这里我们最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。
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2
五花肉事先用冷水浸泡出血水,洗净,切成麻将块大小。
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3
将五花肉倒入冷水锅中,加入2片姜、几颗花椒粒,水开后焯烫3分钟,捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分备用。
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4
锅加倒入适量的色拉油,将冰糖倒入锅中,炒出糖色,将五花肉倒入锅中,快速的煸炒。
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5
倒入2茶匙的红烧酱油(约10毫升),加入香味、桂皮、八角,翻炒,倒入2茶匙的黄酒,迅速翻炒均匀后关火。
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6
将上好糖色的红花肉倒入电压力锅锅胆内,加入适量的清水和小葱段、姜片,加入少许食盐。
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7
接通电源,开启电压力锅,轻点功能键选择“肉/鸡”菜单,轻点定制口感的“软烂”按键,选第六档口感,轻点开始按钮。
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经过大约25-30分钟,红烧肉烧好啦 ,装盘淋入剩余的汤汁撒入小葱段,一道美味的红烧肉就能端上桌啦
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红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖)。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖,能变化出多种好吃的炖肉菜。
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