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做宫保鸡丁时,切记多加两步,鸡肉更入味,而且酥脆可口更下饭 ...

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发表于 2020-2-14 21:04:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
如今人们生活好了,吃鸡肉也成为了很普通的事情,而炖鸡和炒鸡是鸡肉最常见的烹饪方式,每次吃鸡几乎都离不开这两种做法。虽然偶尔会有可乐鸡翅和炸鸡腿,但是吃起来有些单调,除了鸡肉外没有其他配菜,而且这些也算不上是家常菜,更像零食。
如果要想吃得营养丰富,而且一改传统炒鸡的方式,宫保鸡丁是最佳选择。宫保鸡丁里面可以加不少配菜,比如胡萝卜、黄瓜等等都是很好的选择,今天就带给大家一道宫保鸡丁,改善一下枯燥乏味的吃鸡肉方式:做宫保鸡丁时,切记多加两步,鸡肉更入味,而且酥脆可口更下饭。
做宫保鸡丁时,切记多加两步,鸡肉更入味,而且酥脆可口更下饭 ... 鸡胸,宫保,鸡丁, 1897 厨师之家www.cnchu.cn

1. 先准备一块鸡胸肉,如果可以最好不要用鸡腿肉来代替,不过鸡胸肉才是最适合做宫保鸡丁的。把鸡胸肉切成块放入碗中,将葱姜蒜全都切碎,另外打一个鸡蛋并取出鸡蛋清,将葱姜蒜碎加入到鸡胸肉中,鸡蛋清也一并加入,最后撒一点盐即可。
提示:如果对口感的要求比较高,担心鸡胸肉发柴,可以再倒入一点淀粉,淀粉能够很好的解决鸡胸肉口感问题。另外还要把自己想吃的配菜也清洗好切好,放在一旁备用
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2.用手将鸡胸肉抓匀,然后腌制一段时间即可,这样能够让鸡胸肉更加入味。等鸡胸肉腌制好了之后再起锅热油,油热之后立刻倒入鸡胸肉翻炒,大概翻炒一分钟就可以捞出来了。控油放在一旁冷却,等到鸡胸肉凉了之后再一次起锅热油,放入鸡胸肉。
3.重复两次炒鸡胸肉不是为了炒熟,而是为了让鸡胸肉的口感更香酥。最后一次炒鸡胸肉的时候要在锅中加入葱姜蒜末炒香才行,也就是像真正的炒菜一样,然后再加入辣椒和鸡胸肉。
4.简单炒一下后放入生抽、陈醋、料酒等来调味,并撒一些白砂糖和生粉。最后倒入适量的水,换到大火开始翻炒,等到翻炒均匀之后再把想要加入的配菜一并放入翻炒,等到配菜炒熟了就可以出锅了。
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总结下做宫保鸡丁的窍门:做宫保鸡丁时,切记要多加两个步骤,这两个步骤就是:第一,腌制鸡胸肉;第二,多炒一遍鸡胸肉。按照上面这种做法来做宫保鸡丁,不怕鸡肉不入味,而且这样做出的鸡肉还酥脆可口更下饭。很多人都不喜欢吃鸡胸肉,偏爱鸡腿和鸡翅,买回来的鸡胸肉恰好能够做一道宫保鸡丁,既能够解馋,还能够解决不爱吃鸡胸肉的问题。
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当然,做宫保鸡丁也是可以不放辣椒的,但是放入辣椒做出来的宫保鸡丁味道更香更好吃,如果实在不能吃辣,但是又想尝一尝,可以不加入辣椒,这样做也别有一番风味。
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