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年夜饭不用愁,教你10道凉菜做法,年夜饭最先上桌,美味又爽口 ...

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发表于 2020-2-14 06:14:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
时光如流水这句话真的太贴切了,这一晃马上又要过节了,感觉距离上次春节过去没多久呀。春节假期绝对是每逢佳节胖三斤的节奏。很多人都提前就写好了菜单,要做啥需要买啥原料都清清楚楚,但是也有人事到临头都懵懵的不知道从哪儿下手。
年夜饭除了吃鸡,鸭,鱼,肉,这些下酒下饭的荤菜以外,还少不了爽口开胃的凉拌菜!年夜饭凉菜先上桌,今天分享10道开胃凉菜,每一道都比满桌鱼肉更早光盘,有荤有素,好吃利口,简单易上手,学会年夜饭不发愁。总有你想吃的几种,赶快收藏起来!
凉拌肘花
年夜饭不用愁,教你10道凉菜做法,年夜饭最先上桌,美味又爽口 ... 蔬菜,冰箱, 8130 厨师之家www.cnchu.cn 1、处理猪肘;刮掉表面余毛温水冲洗干净
2、将去骨的猪肘冲洗干净,并用冷水泡10分钟。浸泡时将肉外翻,以便血水渗出
3、把猪肘卷起,用线绳绑紧
4、锅内不放油,放入卷好的肘花,煎至每一面表皮微焦
5、加入耗油、糖、酱油、老抽炒至上色
6、准备一小把花椒,2个八角、适量葱段姜片,香叶2-3片,桂皮1小块,干辣椒3个。加适量开水、老抽、冰糖、盐,放入肘子
7、压力锅,保压十五分钟!普通锅的话炖40分钟闷20分钟。
8、炖好了让它自然冷却,不烫手温热的时候把线拆了,然后用保鲜膜卷紧!一定要卷紧,成功与否就在于你卷没卷紧,完全冷却放入冰箱冷藏室,第二天拿出来切片
麻酱菠菜
年夜饭不用愁,教你10道凉菜做法,年夜饭最先上桌,美味又爽口 ... 蔬菜,冰箱, 1621 厨师之家www.cnchu.cn 1.菠菜洗净,摘成一张张的叶子
2.花生煮2分钟左右,把花生捞出后,要去掉那层红衣,有个窍门,可以用双手搓去红衣,花生仁也会自然分成两瓣,把花生冷冻24小时
3.冷锅冷油,冷冻的花生直接倒入,开中小火,开始炸,炸到松脆,颜色略有金黄;
4.锅中烧开水,将菠菜在开水中焯熟
5.麻酱用1勺纯净水稀释,再加入蒜末、生抽、盐、白糖、香油拌均匀
6.菠菜捞出过凉开水,用手将菠菜中的水份挤出去,放在盘子待用
7.将拌好的麻酱倒在菠菜上,最后撒上花生米搅拌均匀即可
8.把菠菜全部放入圆碗里,用力压实,放置几分钟后,把圆碗的菠菜倒扣出来
凉拌手撕鸡腿
年夜饭不用愁,教你10道凉菜做法,年夜饭最先上桌,美味又爽口 ... 蔬菜,冰箱, 8770 厨师之家www.cnchu.cn 1.鸡腿解冻洗净
2.红椒切丝、香菜切段
3.鸡腿冷水下锅,放入姜片,料酒煮开转小火煮15分钟,关火捞出洗净放入加冰块的凉水里泡十分钟,这样肉质会更紧实一点
4.用手撕鸡腿成细条,一定要手撕
5.食材放入盆中,加入生抽2勺,香醋1勺,白糖1勺,盐2克,香油3克,辣椒油1勺调匀。拌匀后就可以装盘享用啦
时蔬大拌菜
年夜饭不用愁,教你10道凉菜做法,年夜饭最先上桌,美味又爽口 ... 蔬菜,冰箱, 771 厨师之家www.cnchu.cn 1.苦菊洗净撕成小朵待用
2.黄瓜清洗干净切片
3.圣女果洗干净对半切开
4.火腿肠用心型模具压出图案
5.将1勺白糖、1勺生抽、1勺苹果醋、3勺清水混合均匀,锅中放入香葱、香菜开火煮3分钟。3分钟后关火,挑出香葱、香菜和香叶,把凉菜汁放置一旁晾凉。
6.将所有蔬菜混合放入沙拉碗里
7.将万能凉菜汁浇在蔬菜上,挤上少许沙拉酱。
8.撒上少许大杏仁或者熟花生米,搅拌均匀即可
菊花豆皮卷
年夜饭不用愁,教你10道凉菜做法,年夜饭最先上桌,美味又爽口 ... 蔬菜,冰箱, 4624 厨师之家www.cnchu.cn 1.将豆皮切成长方形
2.烧一锅开水,水开后倒入少许盐,将豆腐皮放入焯烫一下捞出
3.对折从折叠的这一侧,切小窄条,另一头不要切断
4.全部切好后,从一头卷起,将切好的豆皮卷起用牙签定型
5.把豆皮放到盘子中,再将豆皮散开,就成菊花形了。切少许小米椒放到豆皮中间点缀成花蕊
6.调个酱汁:碗中加入10毫升酱油、30毫升陈醋、5克白糖、3克盐、5克芝麻油拌匀
7.把调好的酱料淋在豆皮上即可
灯影牛肉
年夜饭不用愁,教你10道凉菜做法,年夜饭最先上桌,美味又爽口 ... 蔬菜,冰箱, 3 厨师之家www.cnchu.cn 1、把牛肉洗干净,放在清水里把血水泡出来;锅子添水,牛肉冷水下锅,水中加入料酒、姜片、香叶、八角、桂皮、小茴香等大料(都是少量就可以),水沸腾之后转中小火煮40分钟关火,捞出牛肉沥水晾凉
2、用手顺着条纹撕细丝,大小根据自己喜欢定夺,个人觉得越细越好入味!
3、开火热锅,加入较多的油(比炒菜多比炸东西少),油微热后加入花椒、麻椒,葱姜炸出香味后关火将香料捞出
4、再次开火,将牛肉丝倒入锅中煸炒
5、牛肉丝炸金黄色即可
6、加入辣椒丝、花椒、麻椒
7、盐适量,白糖1勺,辣椒油1勺,胡椒粉,孜然粉各半勺;再添加鸡精,白芝麻翻炒均匀出锅!
粉蒸胡萝卜丝
年夜饭不用愁,教你10道凉菜做法,年夜饭最先上桌,美味又爽口 ... 蔬菜,冰箱, 6385 厨师之家www.cnchu.cn 1.胡萝卜洗净用擦丝器擦成丝
2.胡萝卜丝装进碗中放入2g盐腌制10分钟;
3.把淹出的水分攥出去
4.放入3克油搅拌均匀,放入30克面粉用筷子拌匀
5.让每个胡萝卜丝都能裹上面粉
6.蒸锅烧水,水开后把拌好的胡萝卜丝放入铺了干屉布的笼屉里上锅蒸5分钟左右即可
7.冷却后放入容器中,用筷子摇动,加入捣碎的大蒜、辣椒油和芝麻油,搅拌均匀后食用
粉丝娃娃菜
年夜饭不用愁,教你10道凉菜做法,年夜饭最先上桌,美味又爽口 ... 蔬菜,冰箱, 1073 厨师之家www.cnchu.cn 1、将粉丝用热水烫软
2、娃娃菜先对半切开,再平均分成8份
3、锅中加适量的水,水烧开后,加入适量的油、盐,然后再把娃娃菜放进锅中,焯一分钟后捞出备用
4、将娃娃菜整齐的摆到盘中
5、将粉丝摆放到盘子正中
6、锅中加适量的油,油热后放入蒜末煸炒出香味,再加一点盐、糖煸炒匀均。放入1勺凉拌酱油
7、浇上酱料、葱花即可。
麻辣猪肉干
年夜饭不用愁,教你10道凉菜做法,年夜饭最先上桌,美味又爽口 ... 蔬菜,冰箱, 4301 厨师之家www.cnchu.cn 1、猪肉清洗干净,放入锅里,加入水、八角、葱姜、干辣椒煮至8成熟
2、干辣椒洗干净剪成小段
3、煮好的五花肉切成薄片
4、锅内放入1勺油,放入葱姜爆香,加肉片大火翻炒,加入酱油调味上色,差不多这样就行了,要把肉片的水分炸干,不要怕柴,这样才香
5、放入剪好的辣椒、花椒、麻椒翻炒均匀,
6、加入孜然、椒盐、辣椒粉、五香粉大火调味翻炒
水晶莴苣
年夜饭不用愁,教你10道凉菜做法,年夜饭最先上桌,美味又爽口 ... 蔬菜,冰箱, 1002 厨师之家www.cnchu.cn 1、准备新鲜莴笋,莴笋去皮,洗净;
2、莴笋斜刀切薄片
3、放入开水锅中灼水1分钟,捞出放入凉开水中进行降温
4、放入一勺白醋,一勺白糖,5克盐,3滴香油调味
5、开始摆盘:沿着盘子边缘摆一圈,第二层的每片摆在第一层的两片交接处,之后的每层都与上一步相同,直到摆完。舀一勺老干妈放到莴笋中心装饰一下,即可上桌。吃的时候蘸辣椒料或凉拌汁都可以。
hello,我是小姿,百度认证原创美食作者;每日更新各种美食做法,想看什么好吃的,就在评论区给小姿留言呦,图文原创,严禁其他媒体私自搬运,必定维权到底!
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