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凉拌海带丝,这2种调料不要放,很多人做错了,难怪不好吃腥味重 ...

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发表于 2020-2-14 06:34:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品!
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记忆中的过年非常的热闹,年前老妈都会准备各种各样的食材为我们的年夜饭准备各种食材。小时候老妈准备最多的就是猪肉,还有每一年过年的时候老妈买的海带,年前老妈将买来的海带全部洗好,晾晒到外面的绳子上,一串串的,非常的漂亮。
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对于过年吃的海带,老妈总是切成丝,用炖好的猪肉汤来炖海带,做出来的海带香辣美味,而且肉汤味十足,非常的香。那时候过年吃的最多的就是肉汤炖海带。现在随着生活条件的提高,我们一般很少再用肉汤炖海带了。
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今年过年老妈没有买那种非常宽的海带,买的是那种细的海带丝,其实对于海带怎么吃,小董也不是特别的懂。之前小董在外面买凉菜的时候看到一种凉拌海带,吃起来香辣美味,味道十足,今天小董就用老妈买的海带丝,做一道凉拌海带,香辣美味,非常的好吃。
——【凉拌海带丝】——
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【主要食材】:海带丝,葱,香菜,蒜,红线椒,
调料】:盐,十三香,鸡精,生抽,香醋,香油
【具体制作步骤】:
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1、首先我们将海带丝放在清水中浸泡,浸泡大约10-15分钟左右,清洗掉里面的脏东西,
2、然后准备大葱,取葱白部分,斜刀切成丝,放入碗中备用,香菜洗干净切成段,盛入碗中,再准备大蒜几粒,拍扁后剁成末,盛入碗中备用,再将红线椒切成段,放碗中备用
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3、海带丝凉水下锅,,再放入适量的食用油和醋,锅中水烧开继续煮3分钟左右,捞出来放入凉水中过一遍凉水,然后捞出来控水备用
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4、将切好的葱蒜香菜等放入海带丝中,然后淋入热油,激发出香味,再放一勺盐,十三香,鸡精,生抽,香醋,香油,搅拌均匀就可以装盘开吃了
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这样一道鲜香美味的凉拌海带丝就做好了,海带丝这样做清爽解腻,好吃还不腥,喜欢的朋友可以试一试
【烹饪小贴士】:
1、我们处理海带丝时,一定要将海带丝多洗几遍,海带丝中有一些砂砾,不清晰干净吃起来口感非常的差
2、配料可以根据自己的口感添加,也可以将蒜捣碎,做成蒜汁
3、海带丝一定要焯一下水,焯水时间不宜过长,这样可以清洗更加的干净,而且也可以有效去除杂质
4、焯水时加入适量的食用油可以有效保持海带颜色翠绿,加适量的醋可以有效去除海带的腥味,
5、用热油可以激发葱,蒜,香菜的香味,这样做出来的凉拌海带丝非常的爽口又好吃
6、做凉拌海带丝切忌放八角和花椒,会遮盖海带的鲜味,
大家对于凉拌海带丝的做法有什么好的建议和方法呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!
如果想学更多家常菜请关注小董美食,小董每天用简单的食材做出美味的菜品,为家人做好每一顿饭,感谢大家关注与支持!
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