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舌尖上的云南,邀你品尝保山本地特色美食小吃,尤其是第4个真香 ...

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发表于 2020-1-25 03:40:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
保山大烧
大烧,即火烧全猪,又叫烤肉,是保山宴席上的一道名菜,是云南省保山一带具有传统风味的美食。保山大烧以保山市河图乡供销社加工的大烧最为著名,俗称"河图大烧"。在吃的时间,将大烧切成方块,用醋、酱油、辣椒油、芫荽末、蒜泥等制调料蘸食。也可将大烧切成丝,与酸腌菜相拌,加上调料,别具风味。 保山大烧外酥内嫩,香脆酥润。肥肉透明,食之不腻;瘦肉细嫩,色味俱佳。
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永昌板鸭
永昌板鸭汗青久长,早在清朝末年,就远销港、澳地域和缅甸等国家。加工时先将肥鸭宰杀,将鸭毛褪净,修边整形,到达色白光润、造型雅观的要求。然后,扎针上盐,腌制2日,取出洗净,放在平板上定型,让其日晾夜露,直至风干,忌暴晒。永昌板鸭具有形态精美,色白鲜亮,肉质酥嫩,味道芳香等特点。
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龙陵油鸡棕
夏秋季候,将洗净的鸡棕加盐炒熟焙干,斯成细条或切为细段,加上刚红熟的辣椒丁片、蒜米、同在核桃油或花生油中烹炸,以不至焦枯为度,冷凉后即可装入瓶罐中久藏备食。油鸡棕为珍品细菜,其味芳美香润,并溶于油中,细嚼则其味长期难尽,少许即可佐饭一餐。还可作为面条、饵丝的帽料,加一箸即满碗芳香。油鸡棕为珍品细菜,其味芳美香润,并溶于油中,细嚼则其味长期难尽,少许即可佐饭一餐。还可作为面条、饵丝的帽料,加一箸即满碗芳香。
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施甸骨蚱
施甸骨蚱是施甸民间入冬时节干家万户必备的传统腌制食品之一。接纳奇怪猪排、脊骨及少量肠、肚砍剁成匀称的团状,然后参加多种香料拌揉至透,填压入罐(瓶),再用猪油密封置于阴凉处,一样平常三个月后即可加热食用。成熟的骨蚱骨质酥松,色泽鲜红透亮,油而不腻,鲜味淳厚,爽口开胃,别具风味。若与白豆腐一同婉吃,则色相更佳,口感亦好。现在,已有产家批量生产投放市场,从而使这一方域风味四方流香。所惜产物之"骨感"似太强了些,故虽"风味"十足,却略乏丰腴,距传统佳品也就差了那么一丁点。
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腾冲稀豆粉
腾冲稀豆粉是小吃,鲜味非常,但又寻常。鲜味非常是说其味美;寻常则是说稀豆粉是腾冲民族美食、民间美食、百姓美食。
腾冲稀豆粉的鲜味出自其独特的制作方法。一样平常稀豆粉是用豌豆面制作,腾冲稀豆粉是用吊浆液制作。起首,制浆要分别制成清浆和浓浆两种,然后再用两种浆制成稀豆粉。
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大救驾
大救驾是云南省腾冲县的名特小食。选用优质大米做成饵块,切成片,再配上鲜肉、火腿、鸡蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒,味道软、香、爽口。饵丝、饵诀在云南各地均属非常遍及的普通化米制食品,不外就其品格及着名度而言,腾冲饵丝、饵诀却是其他任何地方都无法相比的,尤其是久负盛名的皇封名吃"大救驾"--腾冲炒饵块,更是以其色、香、味、形四美并具的独有品格倾倒了有此口福的天下吃客。
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除了上面这些美食之外,保山另有麻婆豆腐、老奶洋芋、捣小鱼、捣菌子、贵妃鸡、炸排骨、黄焖鸡、丙麻牛肉、油炸撒撇、永昌火瓢牛肉、板桥火烧肉、腾冲锅子、金鸡口袋豆腐、菜花腌菜拌蜂仔等等。小编我这里就不逐一先容了!喜好的小同伴们可以去尝尝。
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