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春节家宴的头道热菜,好吃又喜庆的虾仁豆腐羹,宴客有体面 ...

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发表于 2020-1-25 03:11:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
春节家宴的头道热菜,好吃又喜庆的虾仁豆腐羹,宴客有体面 ... 冰箱, 3493 厨师之家www.cnchu.cn

立刻就要过年了,这些天我家里的冰箱都塞满了,年夜饭的菜单也在预备起来了。很多多少朋侪说快递不发货了,心慌慌的,物流也慢了许多。阐明我们平常是多么依靠物流啊,寻常的生存太方便了,以致于本日出门去附近一个小型超市,上面写着年三十开始关门,到要2月1日年初八才开门,不由得让我进了超市多买了许多东西,备货富足一点总让民气安。也正是在如许采购和囤食品之中,感受到过年的氛围,各人辛劳了一年,都回家啦!
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过年的时间,虽说腊肉腊肠,牛肉羊肉预备了许多,另有许多鱼虾也冷冻了起来,家宴实在照旧要注意荤素搭配,有时间,一点点小吃点心, 一点羹汤反而更受接待,太油腻太厚重的食品反而吃不了太多。我家每次宴客用饭必有两道羹,第一道是冷盘之外第一个上的咸羹,好比本日的虾仁豆腐羹,天菜芯笋片羹,芹菜黄鱼羹,别的一道则是末了可以看成主食的甜羹,好比酒酿核桃羹、蛋花圆子羹、豆沙丸子羹等等。我以为这两道羹反而是一个开胃,一个收官,最让客人喜好,宾主尽欢的两道菜。
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那么本日就来分享一下我家很受接待的虾仁玉子双色豆腐羹吧。说是豆腐却没有一点豆腐,玉子豆腐实在是鸡蛋成品,滑嫩爽口,切成圆形不轻易变形,鸭血又叫血豆腐,用来烧羹汤最得当,也可以做成肠血汤,就是鸭肠和鸭血煮的清汤,撒点葱花,我特殊爱吃。总体而言鸭血比猪血更精致,味道更好。原来这两样豆腐就可以做成一碗羹,但是过年嘛,咱们要大手笔一点,配上整虾剥出来的大虾仁,煮出来又红红火火看上去特殊热闹喜气,立即让一道羹的档次上升了,宴客也不丢体面,味道就更别提了,每人舀两勺,一会儿就光盘了,在厨房里的人加紧上第二道菜吧!
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【虾仁双色玉子豆腐羹】
主料:鸭血一块150克,大虾200克,玉子豆腐100克
辅料:小葱1根,姜2片,油20克,盐适量,料酒20克,淀粉5克
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做法:步调1、鸭血比猪血更嫩更好吃。没有玉子豆腐可以换成平凡嫩豆腐半盒。小葱切葱花,姜切姜丝备用。
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步调2、净大虾剪去头部,去掉虾壳,挑去虾线,洗濯干净后加一小勺淀粉、少许盐,一勺料酒,再加姜丝一起腌制10分钟。
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步调3、把鸭血切成小方块,也可以切成片状,随各人喜好。再将玉子豆腐切成1厘米厚的薄片备用。
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步调4、热锅冷油下入腌制过的虾仁滑炒。
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步调5、炒到虾仁变赤色

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步调6、参加2饭碗开水等候烧开
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步调7、再下入鸭血块
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步调8、下入玉子豆腐一起烧开
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步调9、参加盐调味
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步调10、再淋入水淀粉勾芡
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步调11、末了再撒一把葱花起锅。
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好吃悦目好消化的玉子虾仁双色豆腐羹,你学会了吗?
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