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用鱼肉制作的面,一斤二十都不嫌贵,加点青菜煮一煮,太鲜了 ...

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发表于 2020-1-16 07:22:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
用鱼肉制作的面,一斤二十都不嫌贵,加点青菜煮一煮,太鲜了。面条在国家有非常悠久的历史,而且面条的种类非常的多,比如说拉面、手擀面、挂面等等,不管这些面条种类如何变化,在制作的时候都离不开一种材料,就是面粉。不过呢?笔者要推荐的这种面条,完全没有用到面粉,它是用鱼肉制作的。
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这种用鱼肉制作的面叫做鱼面。从外表看和普通的面条没有区别,第一次吃鱼面是因为一次在市场买菜的时候,无意中听到一个人在叫卖,快来买鱼面,一斤才二十元钱,很便宜的!面条一斤二十还便宜?这勾起了我的好奇心,就问卖面的老板,人家面条一斤都只要两三块钱,您这一斤二十元钱,怎么还说便宜呢?老板也是好脾气,没有因为我的问题生气,笑笑说,看来你是没有吃过鱼面了,那你一定要买些尝尝看了。
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鱼面是用鱼肉制作成的面,而且要选用黄花鱼,马鲛鱼这样肉多刺少的海鱼,所以价格才会这么贵。那鱼肉做的面条好吃吗?老板非常自信的说,保证你吃了下次还会找我买,老板说煮的时候不需要放很多调味料,只要加点葱花就很好吃了。抱着怀疑的态度,我买了些鱼面,然后加了些青菜煮,发现鱼面真的出奇的好吃,吃一口满嘴鱼肉的鲜味,比鲜鱼还好吃。
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这么好吃的鱼面是怎么制作的呢?下面笔者就给您简要介绍下制作步骤,首先挑选新鲜的马鲛鱼或者黄花鱼,将鱼肉剔下,加少许的淀粉作为粘合剂,用木锤不停的捶打,直至将鱼肉捶打成薄片,烘干后切成条状即成。鱼面要怎么吃呢?它和普通的面条一样,可以加调料炒着吃,也可以凉拌着吃,笔者最喜欢的做法是只加一些青菜煮着吃,这样最大程度的保留了鱼面本身的鲜味。
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【青菜煮鱼面】
材料:鱼面、青菜
制作步骤:
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1、将青菜清洗干净切碎,平时用来炒的青菜会切得比较粗,但是青菜是用来煮的,所以要切得细一些。鱼面在煮可以用水稍微清洗下,因为鱼面在烘干还有销售的过程中都会沾上一些灰尘和杂质,不过不要放到水中长时间的浸泡,不然鱼面的味道会散到水里去。
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2、锅里放少许的油,等油后将青菜放到锅中炒软,为什么青菜要先炒呢?因为青菜炒过之后口感会比较好,青菜没有炒直接煮,吃起来会有点涩涩的。青菜炒软后再加入适量的开水。
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3、等锅中水再次开了后,就把鱼面放到锅中煮熟,再加少许的盐、料酒、鸡精调味即可出锅。
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鱼面加点青菜煮一煮就非常美味了,我把它当做了午餐,正在减肥,这碗鱼面正合适,营养丰富,量又低,关键是还非常的美味,您也可以尝试下哦。
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