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凉面好不好吃,调料是关键,少了这三味调料难怪你做的凉面不够香 ...

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发表于 2020-1-16 05:47:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
欢迎和小编一起探讨美食,进来了就点个关注吧,小编每天为您更新各种美食的做法与技巧!
凉面好不好吃,调料是关键,少了这三味调料难怪你做的凉面不够香
过后,马上就会迎来“入伏”,这也意味着一年之中最的一段时间即将到来。在三伏天里,相信很多人都不愿意吃食,因为吃食过后大汗淋漓的真的太难受了。所以在三伏天,我家经常会吃各种带“凉”的美食,比如说凉皮、凉粉、凉面等等,这些美食光听名字就能带来一丝凉意,顿时让人食欲大增。
凉面好不好吃,调料是关键,少了这三味调料难怪你做的凉面不够香 ... 调料, 6352 厨师之家www.cnchu.cn

今天小编要给大家分享的是凉面的做法,大家对凉面肯定都不会陌生。炎的正是凉面最火爆的季节,很多小吃店在都会添加一些凉面品种,为的就是能招揽来一些想吃凉面的顾客。不知道大家有没有发现,外面卖的凉面,面条几乎都是一样的,大多都以碱水面和担担面为主,想要把凉面做的好吃,调料是关键!下面小编就为大家三伏天必备的凉面做法,自己在家里做可能没有外面小吃店那么多调料,但有三味调料一定不能少哦!
凉面好不好吃,调料是关键,少了这三味调料难怪你做的凉面不够香 ... 调料, 6310 厨师之家www.cnchu.cn

【凉面】
食材:碱水面100克、芝麻酱适量、大蒜适量、辣椒油适量、盐、生抽、陈醋。
做法:
我家经常会备一些碱水面,和挂面一样容易保存,但口感要挂面好得多,比市场卖的鲜面条口感也好,不论丝做凉面、干面、汤面、炒面都OK,吃过的朋友应该都知道。
1、锅里坐水,水开后下入碱水面,煮3分钟左右,这时面条大概为八成熟,用手掐一下里面还有一点白芯。
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2、把煮至八成熟的碱水面捞出来,用凉水充分过凉,控干水分后加入少于香油拌匀。锅里水再次烧开后下入面条煮至完全断生后捞出,充分过凉控干水分备用。(这是碱水面的煮制方法,这样煮出来的碱水面口感十分劲道。如果用普通的面条按照常规操作即可。)
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3、接下来准备凉面的调料,第一味调料为麻酱汁:碗里加入适量芝麻酱、然后加入适纯净水或者凉白开把芝麻酱稀释开,再加入一勺生抽、半勺盐、半勺糖搅拌均匀即可。
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4、第二味调料为蒜水:把两颗大蒜用刀拍碎,剁成蒜末,越细越好,然后加入少于纯净水搅拌均匀即可。蒜水的味道比直接加蒜末好的多,蒜香味特别足。
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5、第三味调料就是辣椒油:凉面如果少了辣椒油,总不完整。小编之前的文章里有详细的辣椒油制作方法,大家可以参考。
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6、把处理好的凉面放在碗中,加入麻酱汁、蒜水、辣椒油、再来少于陈醋搅拌均匀,最后撒上一点小葱花,一碗香气扑鼻、酱汁浓郁的凉面就做好了。
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