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不想伤血管?那就不要吃这种调料,中医从不吃!

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发表于 2020-1-16 05:37:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
说起血管老化,说起高血压限制的调料,大家都会想到食盐。然而,在懂行的老中医看来:更加隐性的、能让血管老化、血压增高的调料或许不是食盐。

不想伤血管?那就不要吃这种调料,中医从不吃! 调料, 1834 厨师之家www.cnchu.cn

▲马主任 图片来源:《杭州日报》
像许多中医大家那样,浙江省级名中医、省中医院肾病科主任马红珍老师也懂得养生,在饮食上有一套自己的原则。马主任提醒我们:许多20多岁的患者就有了糖尿病和高血压等代谢疾病,管不住嘴又迈不开腿,到了四五十岁后并发症会越来越多。
如何管住嘴、避免代谢疾病上身、加重?马红珍老师有一个特别的饮食习惯,她可是一辈子从不蘸一种调料:
不想伤血管?那就不要吃这种调料,中医从不吃! 调料, 3090 厨师之家www.cnchu.cn

味精。
有人又要说了,你又在放什么味精,这不能吃,那不能吃,以后吃饭还没鲜味了,那怎么办?别急,味精没有毒,但是吃多了对血管不好大家却意识不到。而且会给大家替代的方案:对血管好,更加健康的、便宜的替代调料,人人可以在家里自己做。
味精就是钠盐,分分钟让血管不可逆地老化
做菜基本清蒸,放盐不放味精,腌制品我不吃,盐分太高;味精我也不放,因为它是钠盐。”马主任提醒到:许多高血压、糖尿病、肾病病人只知少吃盐,不知道味精也是盐分很高的佐料。

味精中间也有盐分?是真的吗?
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一袋味精小半袋钠盐
马主任说:“味精又叫谷氨酸钠,因为含有钠盐,所以口感很鲜。我们在饭店吃饭以后感觉口渴,并不一定是因为咸,说白了是味精放得太多。”
钠(谷氨酸钠)摄入多了,体内的水分潴留也多,对心血管病影响很大。正常人每天摄入钠盐应该在5到6克,而我们大部分人每天的钠盐摄入已经严重超标,味精再加一把油,造成心血管老化,这个过程并不可逆。
据研究显示:味精里含有钠盐,1克味精中钠含量为136毫克,一小勺(3~5)克味精放下去,那也就一勺子盐了,不过我们大家都意识不到而已。
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吃多了味精会让血管平滑肌肿胀
正常成人每日摄钠盐1~2克便可满足生理的需要,如过食则可造成体内水钠猪留,导致血管平滑肌肿胀,管腔变细,血管阻力升高。同时血容量升高,加重心脏、肾脏负担、进一步使血压升高。
调查表明:我们平均食盐每增加1克,收缩压(高压)就增加2毫米汞柱,舒张压(低压)就增加1.7毫来汞柱。而60岁以上的人对钠盐的摄入尤为敏感。所以,老年人的味精的摄入应该与食盐一样慎重。患有高血压、肾炎、水肿等疾病的病人更是如此。
虽然味精不是毒药,但目前没有任何权威机构公布味精的推荐使用量,所以,还是建议大家,尤其是高血压和肾病患者:自己要控制味精的量,要把味精中的盐分也看在眼里,最好是不吃、少吃味精,用其他的天然调鲜粉。
那么不能吃味精,能用什么替代调鲜呢?为大家找来了一个好方法,纯天然,鲜味足!
最好的天然调鲜粉,能自制




如果想避免接触谷氨酸钠的同时保留鲜味,干香菇粉就是最好的选择!

风干的香菇中含有大量的谷氨酸天冬氨酸(注意:没有钠字哦!),这两种氨基酸具有强烈的鲜味,并且它是以蛋白质的形式结合在香菇中的~鲜度强而美味,且不会损害健康,不加任何防腐剂、色素、香精和谷氨酸钠等化学制品。
与此同时,干香菇粉富含游离的氨基酸,还有可以转变维生素D的麦角淄醇,而干香菇中各项营养成分均得到浓缩,特别是维生素B、蛋白质、尼克酸以及钙铁锌硒等含量比鲜香菇要高出几倍,是天然味精的第一选择~而且还附带其他的营养物质,虽然量不多,但是每天做调料吃的话,那也是很好的养生食物呢!
做法
干香菇150克,擦掉表面浮灰后(干万不要用水清洗),用手掰成小块儿,放人搅拌器里打碎成粉末,放产入密封瓶中保存即可。
用法
这款“香菇味精”可以放入各种汤里,还可以用于各种炒菜和咸菜的制作,用来代替味精,用量大约在1/2茶匙(3克)左右;在做饺子、包子、肉饼馅时可以多添加点,味道非常好。

小知识:鸡精和鸡的关系很小,和谷氨酸钠的关系更大
人们发现谷氨酸钠(味精的主要成分)过多食用会影响人体的健康,因而有些厂家就推出了“鸡精”产品。实际上,鸡精的主要成分依旧是“谷氨酸钠”。
不想伤血管?那就不要吃这种调料,中医从不吃! 调料, 1375 厨师之家www.cnchu.cn

和味精不同的是,鸡精的包装上常常画着一只老母鸡,甚至有“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”之类的说明。
然而,鸡精的主要成分里,味精(谷氨酸钠)占到总成分的40%左右,盐占到10%以上。在一些实际操作中,味精的数量通常会超过真正来自天然食品的成分,所以,吃鸡精也要注意哦!
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