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教你儿时糕点美食,小零食自己做起来,简单又好吃! ...

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发表于 2020-1-16 02:34:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
小的时候经常会买小摊炸的麻花来吃,软麻花算是儿时记忆中最喜欢吃的,那时候的麻花是不放蜂蜜牛奶的,但是也是非常好吃,随着生活水平的提高,越来越注重营养!
教你儿时糕点美食,小零食自己做起来,简单又好吃! ... 调料, 2176 厨师之家www.cnchu.cn

【食材】
面粉500g、鸡蛋2个、牛奶1袋、白糖适量、蜂蜜20g、酵母5g、精盐适量、玉米油适量。
【做法】
1、将面粉、鸡蛋、白糖、蜂蜜、酵母(用牛奶冲开酵母)、食用油、盐混合到一起,搅拌成絮状,揉成光滑的面团。
2、和好的面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵一小时,到1.5倍大就可以了,醒好的面团,擀成1厘米厚的片,切成1厘米宽的条。搓成小剂子,每个剂子上均匀的抹上植物油,盖上保鲜膜半小时。
3、两只手相反的方向上劲。捏住两头提起来,对折拧在一起很自然的扭成麻花,把所有的麻花胚做好,醒十分钟。
4、锅中加入适量玉米油,油温五成热下锅炸麻花。(油开始沸腾冒泡,就能炸了)炸至金黄的麻花捞出来控油,或者放在吸油纸上,刚出锅的最好吃,外酥内软。
小贴士
加上蜂蜜吃起来就不会甜腻,而且会有蜂蜜的清香,喜甜可以多糖和蜂蜜,这个做法糖量不大。面要多揉一会,越光滑越好吃。
想要麻花炸的松松软软比较蓬松的话,是需要一定技巧的,除了注意发酵,炸的过程也要注意。做小剂子的时候,表面刷上油,避免剂子粘到一块。
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长白糕是70后的儿时记忆,小时候只有过年时候才能吃到的老式糕点,其中就有这个,这种东北才有的特产糕点,香软甜绵上面满满的糖,超级好吃!
【食材】
鸡蛋3个、低筋面粉100g、白糖70g、泡打粉0.5g、奶粉10g
做法
1、蛋清跟蛋黄分离,蛋清分3次加入3分之2的白糖打发,打发出至小尖角,干性发泡。
2、蛋黄加入3分之1白糖,乳化成糊糊状,分三次跟打发好的蛋清结合,最后加入过好筛的面粉、奶粉、泡打粉!
3、用翻拌的手法,混合成蛋糕糊!装入裱花袋!挤在烤盘里,每个要大小挤均匀,入烤箱前撒上砂糖粒!要买粗粒的砂糖才行!
4、入烤箱中下层160度烤20-30分钟左右,根据个人和个人的烤盘而定。
5、拿出晾凉就可以吃啦,吃不完的可以用纸袋密封保存起来。这种老式糕点市面上越来越少了,收藏起来这个方法试着做一下吧!
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小贴士:没有奶粉就换成普通的面粉,加奶粉奶香味更浓一些。
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一种大人孩子都爱吃的小零食,自制薯片,自己做起来也非常简单,没有添加剂,孩子吃着也放心,炸一盘根本不够吃,一咬直掉渣的酥脆口感。
【食材】
土豆、孜然、辣椒面、植物油、盐
【做法】
1、土豆清洗干净备用,去掉外皮。
2、准备一个碗,放入辣椒面、孜然粉、盐,搅拌均匀。也可以根据自己的口味选自自己喜欢吃的蘸料,番茄酱沙拉酱等。
3、把土豆去掉外皮,然后切成大小均匀的薄片。
4、切好的土豆放到碗里冲洗几遍,用水泡一会,目的是为了泡去淀粉。
5、锅中烧水,水开下土豆片煮,煮到土豆片变得透明就可以捞出来,用冷水冲凉,控干水分备用。
6、锅中倒入油,油温烧到四五成热,就可以下入土豆片了,开中火炸,直到土豆变的没有水份变脆,大约十多分钟吧,时间自己把握,不要太着急,不然炸出来不酥脆。
7、炸好的土豆片捞出来控油,把薯片放到大盆里加入调好的调料,翻拌均匀,让薯片沾上调料就可以开始吃啦。
薯片一定是大家最常备的零食之一,不管追剧还是嘴闲,吃上一包非常解馋,市面上买的薯片添加剂多吃多了对身体不好,那好不如在家自己做,香辣好吃,两个土豆搞定你的零食!
小贴士、切土豆片的时候一定要切的薄厚均匀,这样每一片受热程度一样就不会有个别的炸糊现象。火不要开的太大,里面炸不熟,外面还黑了。
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