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意面有了只差酱汁,收下这6款意面酱的做法,学会你也是西餐大厨 ...

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意面有了只差酱汁,收下这6款意面酱的做法,学会你也是西餐大厨
【白酱】动物黄油2大匙,牛奶600ml,动物奶油50ml,白酒1大匙,洋葱碎半个,蒜2颗,面粉4大匙,西芹碎半匙,欧芹碎半匙,意式混合香料适量。
做法:1.蒜和洋葱切末备用。2.黄油放入锅中小火融化,加入蒜和洋葱炒香,再加入面粉炒匀。3.加入牛奶,淡奶油,和其他配料煮浓稠即可。
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【菌菇酱】蘑菇50g,香菇50g,高汤300ml,动物奶油50ml,牛奶300ml,白酒30ml,黄油1大匙,洋葱碎50g,蒜2颗,低筋面粉4大匙,西芹碎半匙,欧芹碎半匙,意式混合香料适量。
做法:1.蘑菇和香菇洗干净,切片。2.锅小火融化黄油,加入洋葱碎和蒜末炒香,加入面粉继续炒1分钟。3.加入其他材料煮2分钟即可。
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【红酱】高汤一碗,黄油50g,白酒1大匙,西红柿2个,西红柿酱1大匙,洋葱碎1个,蒜6颗,西芹碎和欧芹碎1匙,意式香料适量。
做法:1.蒜和洋葱切末。2.小火锅融化黄油,加入蒜和洋葱碎炒香,加入西红柿和西红柿酱炒一下后,放入其他材料煮稠即可。
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【青酱】橄榄油500ml,白酒1大匙,乳酪150g,蒜6颗,西芹碎1大匙,欧芹碎半匙,罗勒碎40g,黑胡椒粉1小匙,意式香料适量。
做法:虽有食材放入料理机打碎打匀即可。煮好的意面,加入青酱拌炒匀可食用。
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【清酱-蒜味基础酱】
食材:鸡高汤250ml,橄榄油3大匙,白酒80ml,蒜末5颗,欧芹碎1大匙,罗勒碎1大匙,糖和盐适量,黑胡椒粉适量。
做法:橄榄油将蒜末炒香,加入其他食材煮熟即可拌面。
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【肉酱】在红酱的基础上,加入炒熟的牛肉末即可。
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