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不会几道特长菜怎么美意思下厨,简朴特色菜,让家人面前一亮! ...

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发表于 3 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
不会几道特长菜怎么美意思下厨,简朴特色菜,让家人面前一亮!分分钟学会,家人有口福,连连夸赞是大厨技术。
石烹鱼
不会几道特长菜怎么美意思下厨,简朴特色菜,让家人面前一亮! ... 放入,排骨,即可, 7162 厨师之家www.cnchu.cn
质料:黄河大黑鲤(也叫生鱼)净鱼片500克,雨花石1千克,杏鲍菇、千页豆腐各100克,木耳、豆芽、香菜各50克、鸡蛋清1个。
调料:A料(盐、鸡粉各5克,胡椒粉、鲜奶各10克),干辣椒段20克,青花椒8克,白芝麻10克,麻辣汤汁1250克,色拉油30克。
制作:
1.大黑鲤的鱼片(不宜太薄)用A料腌制入味;雨花石在烤箱中烤热(温度为200℃);千页豆腐切片;杏鲍菇切片;豆芽、木耳氽水。
2.起锅将油烧热,放入干辣椒、青花椒煸香,制成麻辣油盛到料汁碗中,上面撒上白芝麻。
3.将烤好雨花石取出,放入铜锅内,把千页豆腐、杏鲍菇、豆芽、木耳垫底,上面摆好鱼片,然后并敏捷倒入烧好的麻辣汤汁,再倒入麻辣油,撒上香菜即成。
麻辣汤汁:将郫县豆瓣700克,葱、姜、蒜各50克,干辣椒节300克,麻椒100克与熟菜籽油1千克和葱油500克炒香,加二汤5千克熬制5分钟,过滤。
糖醋排骨
不会几道特长菜怎么美意思下厨,简朴特色菜,让家人面前一亮! ... 放入,排骨,即可, 9651 厨师之家www.cnchu.cn
质料:排骨三根、食用面碱、食用盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋、白糖、醋、姜
步调:
一:将买来的排骨剁成巨细匀称的小方块放置盆中,参加一勺食用面碱、适量净水。
二:不停抓捏,洗濯最少2分钟,将排骨外貌血水、油脂洗出干净。
三:盆中再次放入过量净水,继承抓捏排骨,将排骨洗濯干净后捞出去除水分备用。
四:排骨放入适量食用盐、胡椒粉、料酒、一个鸡蛋、干淀粉,不停抓捏搅拌排骨为排骨上糊,至排骨感觉黏手即可。
五:调糖醋汁,新碗中放入白糖50克、香醋30克,少许食用盐,略微搅拌匀称,姜拍断后切碎。
六:锅烧热,放入多量的油,大火烧至油温6成热,一个个放入腌制好的排骨。开中火炸至2分钟,让排骨定型后捞出。
七:再次开大火让油温上升至7成热,放入炸过的排骨举行复炸约30秒后捞出。
八:锅中留些许油,将剁好的姜末下锅,小火放入调制的糖醋汁,略微翻炒至白糖融化
九:再参加适量水淀粉,小火将糖醋汁收浓,放入少许刚才炸排骨的油。
十:末了放入炸好的排骨下锅不停翻炒,让排骨充实吸取糖醋汁后,放入黑芝麻即可出锅。
青椒回锅肉
不会几道特长菜怎么美意思下厨,简朴特色菜,让家人面前一亮! ... 放入,排骨,即可, 7164 厨师之家www.cnchu.cn
备料:五花肉500克、青椒1个、姜1块、蒜3瓣、郫县豆瓣酱2勺、白糖半勺、酱油一勺、味精3克。
做法:把青椒洗净,切片。五花肉洗净,切片。放入锅中,参加水,大火烧开。转中火煮20分钟,捞出冲洗干净备用。姜切丝,蒜切片。
锅中倒入油,下入五花肉炒出油脂后拨到一边。参加郫县豆瓣酱,炒出红油,下入姜蒜炒香后。参加瘦肉和青椒翻炒匀称后,参加酱油、白糖、和味精翻炒匀称。出锅装盘即可。
凉拌好坏双耳
不会几道特长菜怎么美意思下厨,简朴特色菜,让家人面前一亮! ... 放入,排骨,即可, 465 厨师之家www.cnchu.cn
质料:黑木耳、银耳、红椒干1个、蒜1瓣、植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精
做法:
1、黑木耳、银耳分别洗净,泡发后用手摘成小朵,
2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟,捞起过冰水并沥干水分;
3、干红椒切丝,蒜切成碎末,一起放入热油锅中快速爆香,关火;
4、好坏木耳装碗中,加上盐、糖、鸡精,和少许生抽、醋、并浇上爆香的油,拌匀即可。
5、也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃时风味更佳。
牛腩条炖土豆
不会几道特长菜怎么美意思下厨,简朴特色菜,让家人面前一亮! ... 放入,排骨,即可, 2561 厨师之家www.cnchu.cn
主料:土豆、牛腩
辅料:托县辣椒圈150克、花椒40克、八角30克、小茴香15克、葱、姜、蒜片各40克
调料:酱油200克、醋100克、盐5克、胡椒粉3克、鸡汁2克
做法:
1、选淀粉含量高的土豆(最好红皮土豆)去皮切成块,入笼干蒸10分钟至熟;
2、牛腩肉2千克切成拇指粗的条,冷水下锅飞透后捞出、锅下底油烧热,下托县辣椒圈150克、花椒40克、八角30克、小茴香15克炒香;
3、下入牛腩肉条煸炒匀称,加葱姜蒜片各40克翻匀,调入酱油200克、醋100克;
4、加净水3.5千克小火炖30分钟至熟软;
5、取200克牛肉条、200克原汤入锅,参加蒸熟的土豆200克,调入盐5克、胡椒粉3克、鸡汁2克,中火火靠干汤汁,起锅盛入热砂锅,撒葱花后即可上桌。
留意:末了火靠制时,不要加太多的汤,否则土豆会变得软烂,夹不起来。
丝蒸鲜鱿鱼
不会几道特长菜怎么美意思下厨,简朴特色菜,让家人面前一亮! ... 放入,排骨,即可, 1379 厨师之家www.cnchu.cn
食材:鲜鱿鱼200克,水发粉丝200克,蒜米50克,红椒末、葱花各少许。
调料:蚝油、蒸鱼豉油、盐、鸡精、味精、色拉油各适量。
步调:
1、把鲜鱿鱼治净后,切成片;
2、净锅里放油,先下蒜米20克炒香,再把水发粉丝下锅并加盐炒几下,起锅盛盘中垫底。另把剩余的蒜米在锅里用色拉油炒香,盛盆里并调入蚝油、盐、鸡精和味精,然后倒入鲜鱿鱼拌匀,摆在盘中粉丝上边,入笼大火蒸4分钟,取出淋蒸鱼豉油并撒上葱末、红椒粒,末了浇热油激香即成。
姜葱蟹
不会几道特长菜怎么美意思下厨,简朴特色菜,让家人面前一亮! ... 放入,排骨,即可, 9285 厨师之家www.cnchu.cn
原质料:大螃蟹几只、盐、料酒、葱条、姜片、面粉、胡椒粉、生抽
步调:
一:先将买来的大螃蟹处置惩罚干净,留意用刀将螃蟹腿上的弯勾剁掉,防止被割伤。
二:处置惩罚干净的螃蟹,用刀剁成四段,净水处置惩罚干净后,参加盐、料酒腌制一下。
三:预备几根葱条,用刀剁成段,留意葱白、葱青分开放置。姜块切成片。
四:预备半碗淀粉,买腌制后的螃蟹裹上淀粉,留意有肉的地方都裹上。
五:将锅烧热,放入多点的油,油温7成热的时间下螃蟹煎一下,煎到封口即可。
六:剩下的底油再次烧热,把姜放下区爆香后,再放入葱白炒开。
七:再倒入一碗水,加点盐、料酒、白糖、胡椒粉、生抽调味。
八:等水烧开后,把蟹放下去,大火烧3分钟左右,放入水淀粉勾芡。
九:勾芡完成后,把剩下的葱条都放下去略微翻炒至葱段炒熟即可出锅。
虾皮冬瓜汤
不会几道特长菜怎么美意思下厨,简朴特色菜,让家人面前一亮! ... 放入,排骨,即可, 3610 厨师之家www.cnchu.cn
质料:冬瓜300克、虾皮15克、姜1块、细香葱1根、鸡粉5克、麻油1/2茶匙、植物油1汤匙、水600毫升。
做法:
1.主料预备好;冬瓜洗净,去皮切片。
2.虾皮用水冲洗一下,然后控干备用;姜切丝,葱切末。
3.锅中放少许油,放姜丝爆香,随后放虾皮,炒至变色。
4.放冬瓜一起拌炒,兑入适量净水,煮开。
5.等冬瓜煮至软熟后关火,调入少量盐和鸡粉,出锅前淋上麻油,撒上葱花即可。
石烹鱼
不会几道特长菜怎么美意思下厨,简朴特色菜,让家人面前一亮! ... 放入,排骨,即可, 2005 厨师之家www.cnchu.cn 质料:黄河大黑鲤(也叫生鱼)净鱼片500克,雨花石1千克,杏鲍菇、千页豆腐各100克,木耳、豆芽、香菜各50克、鸡蛋清1个。
调料:A料(盐、鸡粉各5克,胡椒粉、鲜奶各10克),干辣椒段20克,青花椒8克,白芝麻10克,麻辣汤汁1250克,色拉油30克。
制作:
1.大黑鲤的鱼片(不宜太薄)用A料腌制入味;雨花石在烤箱中烤热(温度为200℃);千页豆腐切片;杏鲍菇切片;豆芽、木耳氽水。
2.起锅将油烧热,放入干辣椒、青花椒煸香,制成麻辣油盛到料汁碗中,上面撒上白芝麻。
3.将烤好雨花石取出,放入铜锅内,把千页豆腐、杏鲍菇、豆芽、木耳垫底,上面摆好鱼片,然后并敏捷倒入烧好的麻辣汤汁,再倒入麻辣油,撒上香菜即成。
麻辣汤汁:将郫县豆瓣700克,葱、姜、蒜各50克,干辣椒节300克,麻椒100克与熟菜籽油1千克和葱油500克炒香,加二汤5千克熬制5分钟,过滤。
糖醋排骨
不会几道特长菜怎么美意思下厨,简朴特色菜,让家人面前一亮! ... 放入,排骨,即可, 8139 厨师之家www.cnchu.cn 质料:排骨三根、食用面碱、食用盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋、白糖、醋、姜
步调:
一:将买来的排骨剁成巨细匀称的小方块放置盆中,参加一勺食用面碱、适量净水。
二:不停抓捏,洗濯最少2分钟,将排骨外貌血水、油脂洗出干净。
三:盆中再次放入过量净水,继承抓捏排骨,将排骨洗濯干净后捞出去除水分备用。
四:排骨放入适量食用盐、胡椒粉、料酒、一个鸡蛋、干淀粉,不停抓捏搅拌排骨为排骨上糊,至排骨感觉黏手即可。
五:调糖醋汁,新碗中放入白糖50克、香醋30克,少许食用盐,略微搅拌匀称,姜拍断后切碎。
六:锅烧热,放入多量的油,大火烧至油温6成热,一个个放入腌制好的排骨。开中火炸至2分钟,让排骨定型后捞出。
七:再次开大火让油温上升至7成热,放入炸过的排骨举行复炸约30秒后捞出。
八:锅中留些许油,将剁好的姜末下锅,小火放入调制的糖醋汁,略微翻炒至白糖融化
九:再参加适量水淀粉,小火将糖醋汁收浓,放入少许刚才炸排骨的油。
十:末了放入炸好的排骨下锅不停翻炒,让排骨充实吸取糖醋汁后,放入黑芝麻即可出锅。
青椒回锅肉
不会几道特长菜怎么美意思下厨,简朴特色菜,让家人面前一亮! ... 放入,排骨,即可, 1805 厨师之家www.cnchu.cn 备料:五花肉500克、青椒1个、姜1块、蒜3瓣、郫县豆瓣酱2勺、白糖半勺、酱油一勺、味精3克。
做法:把青椒洗净,切片。五花肉洗净,切片。放入锅中,参加水,大火烧开。转中火煮20分钟,捞出冲洗干净备用。姜切丝,蒜切片。
锅中倒入油,下入五花肉炒出油脂后拨到一边。参加郫县豆瓣酱,炒出红油,下入姜蒜炒香后。参加瘦肉和青椒翻炒匀称后,参加酱油、白糖、和味精翻炒匀称。出锅装盘即可。
凉拌好坏双耳

质料:黑木耳、银耳、红椒干1个、蒜1瓣、植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精
做法:
1、黑木耳、银耳分别洗净,泡发后用手摘成小朵,
2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟,捞起过冰水并沥干水分;
3、干红椒切丝,蒜切成碎末,一起放入热油锅中快速爆香,关火;
4、好坏木耳装碗中,加上盐、糖、鸡精,和少许生抽、醋、并浇上爆香的油,拌匀即可。
5、也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃时风味更佳。
牛腩条炖土豆
不会几道特长菜怎么美意思下厨,简朴特色菜,让家人面前一亮! ... 放入,排骨,即可, 8534 厨师之家www.cnchu.cn 主料:土豆、牛腩
辅料:托县辣椒圈150克、花椒40克、八角30克、小茴香15克、葱、姜、蒜片各40克
调料:酱油200克、醋100克、盐5克、胡椒粉3克、鸡汁2克
做法:
1、选淀粉含量高的土豆(最好红皮土豆)去皮切成块,入笼干蒸10分钟至熟;
2、牛腩肉2千克切成拇指粗的条,冷水下锅飞透后捞出、锅下底油烧热,下托县辣椒圈150克、花椒40克、八角30克、小茴香15克炒香;
3、下入牛腩肉条煸炒匀称,加葱姜蒜片各40克翻匀,调入酱油200克、醋100克;
4、加净水3.5千克小火炖30分钟至熟软;
5、取200克牛肉条、200克原汤入锅,参加蒸熟的土豆200克,调入盐5克、胡椒粉3克、鸡汁2克,中火火靠干汤汁,起锅盛入热砂锅,撒葱花后即可上桌。
留意:末了火靠制时,不要加太多的汤,否则土豆会变得软烂,夹不起来。
丝蒸鲜鱿鱼
不会几道特长菜怎么美意思下厨,简朴特色菜,让家人面前一亮! ... 放入,排骨,即可, 4875 厨师之家www.cnchu.cn 食材:鲜鱿鱼200克,水发粉丝200克,蒜米50克,红椒末、葱花各少许。
调料:蚝油、蒸鱼豉油、盐、鸡精、味精、色拉油各适量。
步调:
1、把鲜鱿鱼治净后,切成片;
2、净锅里放油,先下蒜米20克炒香,再把水发粉丝下锅并加盐炒几下,起锅盛盘中垫底。另把剩余的蒜米在锅里用色拉油炒香,盛盆里并调入蚝油、盐、鸡精和味精,然后倒入鲜鱿鱼拌匀,摆在盘中粉丝上边,入笼大火蒸4分钟,取出淋蒸鱼豉油并撒上葱末、红椒粒,末了浇热油激香即成。
姜葱蟹
不会几道特长菜怎么美意思下厨,简朴特色菜,让家人面前一亮! ... 放入,排骨,即可, 8963 厨师之家www.cnchu.cn 原质料:大螃蟹几只、盐、料酒、葱条、姜片、面粉、胡椒粉、生抽
步调:
一:先将买来的大螃蟹处置惩罚干净,留意用刀将螃蟹腿上的弯勾剁掉,防止被割伤。
二:处置惩罚干净的螃蟹,用刀剁成四段,净水处置惩罚干净后,参加盐、料酒腌制一下。
三:预备几根葱条,用刀剁成段,留意葱白、葱青分开放置。姜块切成片。
四:预备半碗淀粉,买腌制后的螃蟹裹上淀粉,留意有肉的地方都裹上。
五:将锅烧热,放入多点的油,油温7成热的时间下螃蟹煎一下,煎到封口即可。
六:剩下的底油再次烧热,把姜放下区爆香后,再放入葱白炒开。
七:再倒入一碗水,加点盐、料酒、白糖、胡椒粉、生抽调味。
八:等水烧开后,把蟹放下去,大火烧3分钟左右,放入水淀粉勾芡。
九:勾芡完成后,把剩下的葱条都放下去略微翻炒至葱段炒熟即可出锅。
虾皮冬瓜汤
不会几道特长菜怎么美意思下厨,简朴特色菜,让家人面前一亮! ... 放入,排骨,即可, 8477 厨师之家www.cnchu.cn 质料:冬瓜300克、虾皮15克、姜1块、细香葱1根、鸡粉5克、麻油1/2茶匙、植物油1汤匙、水600毫升。
做法:
1.主料预备好;冬瓜洗净,去皮切片。
2.虾皮用水冲洗一下,然后控干备用;姜切丝,葱切末。
3.锅中放少许油,放姜丝爆香,随后放虾皮,炒至变色。
4.放冬瓜一起拌炒,兑入适量净水,煮开。
5.等冬瓜煮至软熟后关火,调入少量盐和鸡粉,出锅前淋上麻油,撒上葱花即可。
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