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火锅店管理技巧:特色火锅加盟店损益表分析

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发表于 2020-1-15 05:15:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
对于加盟火锅店的经营者而言,要想更好的管理火锅店,并提升店铺在市场经营的持续性和成活率,就需要掌握一定的技巧,并了解一定的知识,如损益表分析。那么,什么是加盟火锅店损益表?它是用以反映火锅加盟店在一定时期内(月、季度、年)所得利润或亏损情况的报表,并代表了加盟火锅店在一定时期内的动态财务状况,包括门店收入、成本、利润等方面组成状况。通过分析,经营者可明确经营状况,并更好的制定经营方向,优化经营模式,以达到投资财富持续增长的目的。
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对此,朝天门火锅加盟品牌就以其在行业多年的经营管理经验,为想要投资火锅加盟店的创业者进行损益表的简单分析,希望能对创业者有帮助。
1、损益表具体反映的信息
对于一家经营中的火锅加盟店,损益表直接客观的反映出了:
①销售额的增加,下降或者持平
②投资成本费用的高低与销售额的对比
③利润和销售是否具有同步变化
④火锅加盟店有否特殊收入和费用
⑤人均营业收入和人均净利润可以很快从损益表中算出,并直观体现出加盟火锅店的收益盈亏
⑥损益表中的营业额除以员工人数,就能得出人均销售额
⑦净利润除以员工人数,就得出人均净利润
通过对表格的分析,如果其中一个数据出现下降趋势,就意味着火锅加盟店的人力资源管理没有效率,同时建议可将店面与其他同质化门店比较,就可以初步预估出餐饮门店的经营状况。
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2、损益表的结构
特色火锅加盟点的损益表通常具有两种形式,即单步式和多步式两种
①单步式损益表:单步式损益表所代表的是火锅加盟店经营成果的一种最简单形式。按照收入与费用汇列的方式,不再区分收入与费用的不同类型,直接根据收入总额和费用总额的差距,用以计算出税前利润,再扣除缴纳的所得税额,就是收入的净利润。
其优点在于格式简单、便于理解、避免了项目分类上的困难;其缺点在于不能清晰反映各项收支项目之间的关键,所以无法判断各具体项目对实现利润的影响,不利前后期的比较分析。
②多步式损益表:多步式损益表是将收入与费用按照其性质划分为不同类型,然后从收入中扣除相应的费用,分步计算出利润总额。其过程可以分为三个步骤:
第一,特色火锅加盟店计算产品销售利润,它等于产品销售总额减去产品销售成本及销售费用、税金及附加;
第二,计算营业利润,他等于产品销售的利润加上其他业务利润,再减去管理费用及财务费用(包括人力、物资等成本费用);
第三,计算利润总额,它等于营业利润加上投资收益,加上营业外收入,减去营业外之处的费用。
对于多步式损益表,其优势在于详细的列出了火锅加盟门店经营成功的构成,便于客观评价加盟火锅店前后期经营状况的分析。
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3、损益表编制:在这个环节,可从三个方面出发
①列出特色火锅加盟店后厨、前厅和外场三大部分收入,再加上营业外收入,计算出火锅加盟店的总收入。
②分别计算出后厨、前厅或外场三大部分的原料成本,汇总得出特色火锅加盟店的营业成本。在原料成本方面:期初余额+本期进货-期末余额。
③计算出营业费用,根据费用明细汇总得出特色火锅加盟店损益分析。
相信看完以上的介绍,对于特色火锅加盟店损益表如何分析,创业者已经有了初步了解。更多特色火锅加盟店信息,可百度搜索并关注:朝天门火锅了解详情。
文章来源:www.ctmcq.com
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