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这菜就适合冬天吃,和芋头一起焖,鲜香粉糯,营养又美味,吃嗨了 ...

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发表于 4 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
这菜就适合冬天吃,和芋头一起焖,鲜香粉糯,营养又美味,吃嗨了 ... 鸭肉,砂锅,芋头, 5334 厨师之家www.cnchu.cn

南方也开始降温了,早上起来一下变得凉飕飕的,还下着小雨,这种天气最适合窝在家里做好吃的了。天冷最讨厌炒菜了,每次炒好的菜端上餐桌,还没有开饭呢,就已经变凉了。所以我们家冷天最喜欢做砂锅菜了,用砂锅来煲汤、或者是做砂锅煲菜,冷天端上餐桌,开饭吃揭开盖子还是热腾腾的,吃起来特别香又很暖和。
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很多食材都适合用来做砂锅菜,尤其是各种肉菜,用砂锅来煲肉真的是特别香,砂锅的密封性很好,温度高,容易使饭菜入味以及内循环比较好,所以用砂锅焖出来的食物总是比炒锅要香很多。而且用砂锅做的菜营养不会太多流失,也不含重金属,更营养健康。最重要的是砂锅的保温性能特别好,冷天上桌也不容易变凉。
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这里要分享的砂锅煲菜是:香菇芋头焖鸭。主要用到的食材就是鸭肉、芋头和香菇。鸭肉是一年四季都适合吃的肉类食材之一,冬天吃它也很滋补,鸭肉的滋补跟牛羊肉不同,属于凉补。对一些身体弱的人,虚不受补,冬天进补一吃点牛羊肉就上火的人,选择吃鸭肉最合适不过了,滋补不上火还有清虚火的作用。另外芋头本身粉糯的口感,吸收了鸭肉的汤汁后变得更鲜香粉糯了,冬天吃它能量满满不怕冷。降温了,我做了这一锅菜,越冷吃越香,鲜香粉糯,冬天吃它不怕冷;这菜就适合冬天吃,和芋头一起焖,鲜香粉糯,营养又美味,吃嗨了。接下来一起来看看详细做法吧。
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准备食材:鸭半只、鸭翅膀2个、鸭头一个、芋头2个、香菇适量、葱花少许。配料:油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和一勺海鲜酱。
1、鸭洗干净斩件待用。(如果不自家的土鸭,这样可以先焯水后沥干水分待用)。
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2、香菇洗干净放入水里泡软待用,留下泡香菇的水用来焖鸭肉。
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3、芋头去皮洗干净滚刀切块待用。
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4、锅烧热,热锅凉油放入姜片和蒜头下锅炒出香味来。
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5、加入鸭肉下锅炒干水分。
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6、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和一勺海鲜酱,翻炒均匀,炒出酱香来。
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7、加入泡发的香菇下锅一同翻炒均匀。

8、加入泡香菇的水,大火将汤汁煮开。
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9、把煮开的鸭肉倒入砂锅里继续焖煮。小火煮30分钟,最后加入芋头焖至熟,下少许盐调味拌匀,即可。(最后的盐不要多放,因为调味料中已经有足够的咸味了)。
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出炉趁热撒上少许的葱花点缀提鲜,连同砂锅一同端上餐桌即可享用,这样一道家常版的:香菇芋头焖鸭就做好啦。冷天连同砂锅一起端上餐桌吃能起到很好的保温效果,还可以边小火加热边吃,越吃越香。这样焖出来的鸭肉鲜香入味,芋头块吸收了鸭肉的汤汁变得更鲜香粉糯,比鸭肉更受欢迎,我们家人都很爱吃这锅菜,每回做一锅都吃个精光,冷天吃它能量满满。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士:
1、鸭肉可以下锅干炒,将鸭肉的血水炒出来,也可以下锅焯水后再炒,如果是土鸭不焯水也是可以的。
2、鸭肉需要焖煮的时间比较长,如果是老鸭焖的就更久了,芋头块比较好熟,所以我们将鸭肉焖的差不多了,最后下芋头焖熟即可。
3、这里做的口味是酱香的,喜欢吃辣的也可以加入少许的干辣椒一起炒,也是很开胃下饭的。
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