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炖鸭肉时,别再加水了,牢记1个妙招,鸭肉鲜香入味,不腥也不柴 ...

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发表于 2019-12-4 15:08:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
平常炖煮牛羊肉,相信多数人会选择加水炖,而其实将水换做是另外一种东西,口感可能会好很多,这便是饮料入菜,啤酒、可乐等都是很不错的选择,用这些饮料炖煮肉,可以起到一定的去腥提鲜作用,让你轻松便能享受清爽的美味,所以说这是个非常不错的选择,这次要分享给大家的便是一道啤酒鸭,这是一道非常有特色的经典佳肴,深受大众的喜欢,以啤酒的香醇来炖煮的鸭肉,口感会更加鲜香,而且还会带有微微的麦香味道,还没出锅就能香的醉人,做这道菜,只要牢记1个小妙招,新手也能制作成功,下面我便将啤酒鸭的做法详细分享给大家。
炖鸭肉时,别再加水了,牢记1个妙招,鸭肉鲜香入味,不腥也不柴 ... 鸭肉,啤酒,放入, 7180 厨师之家www.cnchu.cn

啤酒鸭的做法:
备用食材:鸭腿800克,啤酒1罐,泡姜适量,豆瓣酱2大勺,香叶1片,陈皮1块,胡椒适量,桂皮1小块,八角1个,冰糖适量;
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制作过程:第一步,将所需要的香料都事先准备好,鸭腿准备2个用,从冰箱取出来后,需要解冻一会,然后剁成大小适中的块,先用清水简单冲洗一遍,在锅中添上水,冷水放入洗净的鸭肉;
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第二步,将鸭肉焯下水,待水煮开后,可以看到锅面有很多的浮沫,用勺子将其撇干净,继续煮5分钟,待时间差不多后,关火,将鸭肉捞出来,用温水冲洗干净,沥干水分待用;
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第三步,1块泡姜,切成大片,和豆瓣酱同放入炒锅中,小火将其中的香味炒出来,待豆瓣酱的红油出来后,将鸭肉放入在锅中,翻炒均匀,使得每一块鸭肉都能均匀沾裹上豆瓣酱;
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第四步,接着将所有需要的香料都放入在锅中,有什么用什么就可以了,无过多要求,同时放入几块冰糖,翻炒片刻后,加上一罐的啤酒,注意要没过食材,开始炖煮,待煮开后;
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第五步,转至小火慢慢炖,具体的时间按照实际的情况来定,直到将鸭肉炖至软烂入味后,即可加上少许的盐调味,继续煮10分钟,转至大火收浓汤汁出锅享用。
烹饪小技巧:1、炖煮鸭肉的时候,别再加水炖了,换做用啤酒,口感会更加好,非常建议大家可以尝试学习这道菜,鸭肉本身便是一种进补的优良食品,其富含多种营养元素,对于止咳化痰、滋补、养胃等都有好的帮助,无论是大人还是小孩适当吃都是非常不错的选择,而且鸭肉的烹饪方法多样,还可以随意搭配各种食材,鸭肉炖土豆、尖椒鸭肉片、榛蘑烧鸭肉等等都是很家常的做法,大家完全可以多学习几种不同做法,换着花样做给家人吃,让家人享受不同的美味。
2、小编有话说,炖鸭肉的时候,需要牢记1个小妙招,便是鸭肉焯水的时候,一定要冷水下锅,这样才可以慢慢将鸭肉中的血水逼出,更加鲜香无腥味,而如果用开水,会瞬间将肉质紧致,不易逼出血水,将这个技巧掌握好,鸭肉的口感会好很多;其次,因为泡姜和豆瓣酱都是咸的,所以后续加盐的时候最好是先尝一下咸淡,再决定加盐的多少;最后要提醒大家,啤酒的加入是为了起到去腥提鲜的作用,但是啤酒的量也不宜过多,基本上可以淹没食材就可以了。这样炖煮的鸭肉还没出锅就香的醉人,不腥不柴,真香。
如果你认为啤酒鸭的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!
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