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做口水鸡时,是焯水,还是腌制?老妈教你正确做法,鸡肉嫩滑鲜美 ...

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发表于 2019-12-4 13:12:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
肉类是我们餐桌上必不可少的食材,以前我们最常吃的肉类就是猪肉,而现在猪肉价格一路上涨,它的价格也仅低于牛肉了。现在吃不起猪肉,我们可以选择其他的肉,比如说鸡肉、鸭肉,鸡肉价格在10多块钱一斤,鸭肉也差不多10多块钱一斤,吃起来可比猪肉便宜多了。
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做口水鸡时,是焯水,还是腌制?老妈教你正确做法,鸡肉嫩滑鲜美
鸡肉的做法也有很多种,既可以炖汤也可以炒菜,今天教大家的就是口水鸡的制作方法,我们在这做口水鸡的时候,到底是焯水还是腌制呢?下面就把老妈制作口水鸡的方法分享给大家,做好的鸡肉嫩滑鲜美,非常下饭。
口水鸡的制作方法
食材:鸡腿,葱,姜,蒜,花椒,小米,辣椒,香菜,花椒油,辣椒油,芝麻,香油,酱油,料酒,香醋,白糖,盐,熟芝麻。
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将买回家的鸡腿先用清水冲洗干净,然后起锅烧水,将鸡腿冷水下锅,再往锅中加入小葱结、花椒、姜及料酒,然后大火烧开,再转为中火炖煮上15分钟左右,水煮好之后要焖上5~6分钟,一直煮到鸡腿用筷子能轻易扎透,没有血水时就好了。
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鸡腿煮好了之后,捞出来放进冰水里面冷却,然后捞出沥干水分,将鸡腿撕成小块肉片,然后放进盘中,骨头就不要了。
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准备一个小碗,往碗中加入姜、蒜末、葱花、香菜段、小米辣椒、一勺花椒油、一勺辣椒油、半勺芝麻香油、两勺酱油、一勺香醋、一勺料酒、少许白糖以及盐搅拌均匀,就是我们等会儿要用的酱汁了。
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把酱汁淋在鸡肉上,再撒上少许的白芝麻,搅拌均匀之后,我们这一道麻辣鲜香的口水鸡就烹饪好了,麻辣鲜香,嫩滑鲜美。
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小贴士
家中人少的话,可以不用整只鸡或者半只鸡,只需要准备几个鸡腿即可,我们在做这道菜的时候,最好选择新鲜的鸡腿,肉质紧实,吃起来嫩滑,冷冻鸡腿虽然价格较便宜,但是肉质松散,吃起来柴口,一点都不嫩滑。
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这是一道四川风味的凉菜口水鸡,麻辣的红油浸泡了鲜嫩的鸡块,搭配上其他的佐料,吃起来麻辣鲜香,嫩滑爽口,看着就让人直咽口水。
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