做口水鸡时，是焯水，还是腌制？老妈教你正确做法，鸡肉嫩滑鲜美 ...

admin

肉类是我们餐桌上必不可少的食材，以前我们最常吃的肉类就是猪肉，而现在猪肉价格一路上涨，它的价格也仅低于牛肉了。现在吃不起猪肉，我们可以选择其他的肉，比如说鸡肉、鸭肉，鸡肉价格在10多块钱一斤，鸭肉也差不多10多块钱一斤，吃起来可比猪肉便宜多了。


做口水鸡时，是焯水，还是腌制？老妈教你正确做法，鸡肉嫩滑鲜美
鸡肉的做法也有很多种，既可以炖汤也可以炒菜，今天教大家的就是口水鸡的制作方法，我们在这做口水鸡的时候，到底是焯水还是腌制呢？下面就把老妈制作口水鸡的方法分享给大家，做好的鸡肉嫩滑鲜美，非常下饭。
口水鸡的制作方法
食材：鸡腿，葱，姜，蒜，花椒，小米，辣椒，香菜，花椒油，辣椒油，芝麻，香油，酱油，料酒，香醋，白糖，盐，熟芝麻。


将买回家的鸡腿先用清水冲洗干净，然后起锅烧水，将鸡腿冷水下锅，再往锅中加入小葱结、花椒、姜及料酒，然后大火烧开，再转为中火炖煮上15分钟左右，水煮好之后要焖上5~6分钟，一直煮到鸡腿用筷子能轻易扎透，没有血水时就好了。


鸡腿煮好了之后，捞出来放进冰水里面冷却，然后捞出沥干水分，将鸡腿撕成小块肉片，然后放进盘中，骨头就不要了。


准备一个小碗，往碗中加入姜、蒜末、葱花、香菜段、小米辣椒、一勺花椒油、一勺辣椒油、半勺芝麻香油、两勺酱油、一勺香醋、一勺料酒、少许白糖以及盐搅拌均匀，就是我们等会儿要用的酱汁了。


把酱汁淋在鸡肉上，再撒上少许的白芝麻，搅拌均匀之后，我们这一道麻辣鲜香的口水鸡就烹饪好了，麻辣鲜香，嫩滑鲜美。


小贴士
家中人少的话，可以不用整只鸡或者半只鸡，只需要准备几个鸡腿即可，我们在做这道菜的时候，最好选择新鲜的鸡腿，肉质紧实，吃起来嫩滑，冷冻鸡腿虽然价格较便宜，但是肉质松散，吃起来柴口，一点都不嫩滑。


这是一道四川风味的凉菜口水鸡，麻辣的红油浸泡了鲜嫩的鸡块，搭配上其他的佐料，吃起来麻辣鲜香，嫩滑爽口，看着就让人直咽口水。