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冬天,鸡肉的最佳吃法,两种食材鲜上加鲜,简单一炒,多吃2碗饭 ...

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发表于 2019-12-4 12:47:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
冬天,鸡肉的最佳吃法,两种食材鲜上加鲜,简单一炒,多吃2碗饭 ... 海鲜,肉类,厨艺, 1859 厨师之家www.cnchu.cn

老话说“冬令进补,春天打虎”,动物和植物到了冬天都要存储能量,期待到来年能茁壮成长,人也一样,冬天冷的时候,及时进补,有助于抵抗寒冷,增强抗病能力。跟随季节的变换,饮食方面也要做出适当的调整,顺其自然,吃最适合当季的食材,这才是好的养生之道。
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冬季天冷的时候,牛羊肉的销量都会大增,牛羊肉都是冬季补益的佳品,性温,味甘,可以抵御风寒,补血益气,虽说冬季吃牛羊肉是合乎时令的好食材,但牛羊肉热量高,不少的人多吃几次就会出现“上火”的症状,这时候温补、性平的鸡肉就是很好的代替品了,即便是经常吃,也不会出现身体不适的情况。
冬天,鸡肉的最佳吃法,两种食材鲜上加鲜,简单一炒,多吃2碗饭 ... 海鲜,肉类,厨艺, 5376 厨师之家www.cnchu.cn

鸡肉价格相对便宜,市场上贵的时候也就十多元一斤,鸡肉蛋白质、维生素充足,营养全面,丝毫不逊色于牛肉、羊肉,味道又很是鲜美,一直是餐桌上不可少的肉类。鸡肉做法丰富多样,煎炸炖煮均可,可以和很多食材搭配,今天要分享的一道鸡肉做美食,是用鸡肉和大虾搭配做的一道下饭菜,前一段时间在饭店里吃到鸡肉和花甲一起混炒的菜,鸡肉的鲜香和花甲的鲜味融合在一起,入口滋味异常鲜美,回味无穷,所以今天用同为海鲜的大虾来做炒鸡块,升级后的鸡肉烧大虾滋味更足,肉好吃,做法分享:
鸡肉烧大虾
所用食材:鸡肉半斤、大虾8只,葱姜适量、干红辣椒4根、郫县豆瓣酱2勺、料酒2勺,生抽3勺,香醋1勺、糖1小勺,白芝麻1勺、盐适量。
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第一步:煮锅内烧水,加入姜片和1勺料酒烧开,将鸡肉清洗干净,倒入煮上1分钟,鸡肉变色后捞出,完成焯水去腥。
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第二步:炒锅内少许油,将大虾洗干净后剪去虾头前面部分的虾胃,去除虾线,控水后放入锅中煎至两面金黄。
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第三步:炒锅中少许油,加入2勺郫县豆瓣酱,炒出红油。
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第四步:将鸡肉倒入锅中大火翻炒3分钟至脱生,加入姜片、葱段、干辣椒炝锅出香味。
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第五步:加入淹没鸡肉的水,加3勺生抽,1勺糖、1勺香醋,盖上锅盖焖煮15分钟。
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第六步:煮到汤汁收紧的时候,将煎好的大虾一同倒入,继续焖煮5分钟,最后出锅前,撒上一勺白芝麻、小葱碎、适量的盐,翻拌均匀后即可出锅装盘。这样一盘鲜美可口,营养全面的鸡肉烧大虾就做好了。
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——老井说——

1、鸡肉和海鲜类搭配味道异常鲜美,可以和鱿鱼、花甲、海蟹等搭配烹饪,但要注意不同的食材要提前处理一下,鸡肉要焯水去腥,花甲类的也要焯水,处理干净以后再下锅烹饪,就只剩下鲜美的好味道了。
2、这道菜里要适当的加入一些醋,去腥,增香,还能让鸡肉更快的炖熟,但不可加多,以免酸味夺取鲜味。
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厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。
我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。
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