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"周总理生前最爱的一道美食,曾经入选过国宴的主菜,看着就解馋" ...

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发表于 2019-12-3 14:01:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
本日要跟各人分享的美食是:家常版红烧狮子头。
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红烧狮子头也叫四喜丸子,是中国人逢年过节常吃的一道菜,也是喜宴,寿宴中必不可少的一道菜,是由四个色泽金黄,香味四溢的肉丸子做成,象征着中国人常说的福,禄,寿,喜四个字。
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这道菜品发源于淮扬菜系,选用上好的猪肉,三分肥肉,七分瘦肉,手工切成小肉丁,配以马蹄丁大概藕丁,经过手打上劲,先炸后煮,出锅时香味四溢,色泽红润油亮,搭配翠绿的青菜,光看着就已经勾起食欲,浓厚醇厚的味道入口即化的口感令人无法抵抗它的鲜味。
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还记得小时间看电视剧“神医喜来乐”的时间,喜来乐最爱的美食就是这一道红烧狮子头,纵然被妻子揪着耳朵,还心心念想着对面饭馆老板娘做的这一道美食,可谓是对这道菜魂牵梦绕啊。
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除了电视剧中常常会出现这道菜以外,这道菜也曾经是国宴中的一道主菜,听说连一生简单的敬爱的周总理都对这道菜赞赏有加,非常喜好呢。
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下面咱们废话不多说,大叔本日就来分享一下红烧狮子头的家庭版的做法吧。
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= 食材 =
主料:猪肉500克(三分肥七分瘦),马蹄150克(大概藕丁150克),鸡蛋2个,上海青8颗
调味料:食用盐适量,生抽3汤匙,老抽半汤匙,蚝油1汤匙,料酒2汤匙,水淀粉适量,八角2个,葱末15克,姜末5克,冰糖10克
= 做法 =
第一步:将猪肉洗净,去皮后先切丝后改丁,切成微小如米粒的肉丁,马蹄洗净去皮,切成与肉丁差不多巨细的马蹄丁备用。
第二步:取一个大碗,将猪肉丁,马蹄丁放入碗中,参加5克食用盐,1汤匙生抽,1汤匙料酒,2个鸡蛋搅拌匀称,顺时针搅拌时边搅拌边参加适量的水淀粉,待搅拌匀称后用手将肉馅边搅拌边摔打上劲。
第三步:肉馅摔打上劲后,用手根据个人喜欢团成巨细雷同的肉丸子备用。
第四步:起锅烧油,多放一些油,待油温六七层热时,放入团好的肉丸子过油炸,炸至丸子呈金黄色时捞出控油备用。
第五步:预备一个砂锅,锅内放净水大概高汤,参加2汤匙生抽,1汤匙料酒,半汤匙老抽,1汤匙蚝油,两个八角,冰糖10克,食用盐适量,大火煮沸放入炸好的肉丸子,转小火加盖炖煮两个小时左右。
第六步:出锅前将8颗大头青用水焯熟,摆放在狮子头旁边即可。
如许,一份肉香四溢色泽诱人的红烧狮子头就完成了。
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小贴士:
猪肉馅肯定要手工切丁,手工摔打上劲,假如用摒挡机打成肉馅的话会影响口感
马蹄菜场假如没有卖的可以上网买,也可以用藕丁取代。
猪肉切丁前可以先放入冰箱冷冻1个小时左右,如许冻的不怎么坚固的猪肉切丁比力轻易些。



对于本日分享的美食:【家常版红烧狮子头】各人有什么见解大概发起吗?
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