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家里来客,3个凉菜,5个热菜,简朴易学摆一桌!

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发表于 3 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
家里来客,3个凉菜,5个热菜,简朴易学摆一桌! 放入,准备,步骤, 969 厨师之家www.cnchu.cn 家里来客人,发愁给客人吃什么?做这些菜就够了!
1
皮蛋嫩豆腐
家里来客,3个凉菜,5个热菜,简朴易学摆一桌! 放入,准备,步骤, 4750 厨师之家www.cnchu.cn 食材预备:
盒装嫩豆腐一块、生抽、皮蛋、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生。
详细步调:
1、将豆腐倒扣入深盘内。将炸花生去皮压碎,将预备的调味料搅拌匀称,放入嫩豆腐盘中。
2、配料香菜末、葱花、蒜末随意,放入盘中拌匀即可。
3、切块的皮蛋倒入盘中,放醋,即成。
2
花开富贵
家里来客,3个凉菜,5个热菜,简朴易学摆一桌! 放入,准备,步骤, 883 厨师之家www.cnchu.cn 食材预备:
白萝卜半个、火龙果皮半个、凉白开适量、盐、白糖、白醋
详细步调:
1、白萝卜对半切,去皮切薄片,加适量盐腌半小时。火龙果皮切丝加适量凉白开用摒挡机打成汁。
2、将果汁参加萝卜片里拌匀上色大概一小时,碗里留少量果汁。碗里的果汁里依本身口胃加适量白糖和白醋。
3、萝卜片用净水冲一下,否则粘粘的,从外围一圈一圈往里摆。内圈摆盘,一圈一圈由里往外把打皱折的萝卜片往里塞
4、末了浇上步调2调好的果汁就完成了。
3
蒜拌茄子
家里来客,3个凉菜,5个热菜,简朴易学摆一桌! 放入,准备,步骤, 63 厨师之家www.cnchu.cn 食材预备:
茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精。
详细步调:
1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。
2、香菜洗净堵截;末了把全部的质料混在一起拌均即可。
3、各种调味料放入碗中调匀,淋在茄子条上,撒上香菜及蒜末拌均,即可上桌。
4
发财钱袋
家里来客,3个凉菜,5个热菜,简朴易学摆一桌! 放入,准备,步骤, 9055 厨师之家www.cnchu.cn 食材预备:
豆包皮16只、里脊肉180g、莲藕1大节、胡萝卜1根、鲜香菇12朵、姜5片、香葱多少、高汤700ml、盐适量、米酒1大勺、生抽、味啉
详细步调:
1、里脊肉剁成碎末,调入米酒、盐和姜末,顺时针搅拌有粘性。2/3节藕去皮,1/2根胡萝卜去皮,用刨丝器刨出切丝后淖水,沥干。
2、鲜香菇切丝,香葱泡热水,全部参加肉泥中,搅拌匀称。豆皮包顶部开口,包入菜馅六成满,用香葱段扎牢上部。
3、依次包好待用,剩余的藕和胡萝卜用模具刻出花形。砂锅内倒入高汤,味啉和生抽,煮开。放入豆皮包煮25分钟即可。
5
四喜丸子
家里来客,3个凉菜,5个热菜,简朴易学摆一桌! 放入,准备,步骤, 7044 厨师之家www.cnchu.cn 食材预备:
猪肉馅400g、荸荠4个、葱姜适量、鸡蛋1个、料酒适量、生抽适量、盐、白胡椒粉、生粉、香油、八角、桂皮、老抽、糖、西蓝花1颗
详细步调:
1、肉馅(肥瘦比例约为3:7)加料酒、生抽、少许盐和胡椒粉、鸡蛋、生粉,朝同一个方向搅拌至起胶,放入剁碎的荸荠末、葱姜末和香油搅拌匀称。
2、把肉馅分成4等份,用手将肉团成球状,手上沾净水,取一份肉,在两个手掌间往返掼打数次使肉丸紧实。 锅内多放点油,保持中火,油温7成热时,放入肉圆,炸至外貌金黄捞出(开始油温高些便于成型,肉丸不消炸透)。
3、锅内留底油爆香姜片、葱节、八角、桂皮,倒入生抽、老抽、糖和开水煮沸。
4、把肉丸放入锅内,加盖转小火逐步炖煮入味,末了开盖用大火把汤汁收至浓稠后即可关火。
5、大火收汁的同时可以用别的一个锅烧开水,放点盐和油,把西兰花烫熟捞出,排在盘子的四周,然后将烧好的肉丸摆上,淋上肉汁即可。
6
孔雀开屏鱼
家里来客,3个凉菜,5个热菜,简朴易学摆一桌! 放入,准备,步骤, 7464 厨师之家www.cnchu.cn 食材预备:
鱼1条、大葱、生姜、青椒、小红椒、胡椒粉、小香葱、蒸鱼鼓油、料酒、盐
详细步调:
1、杀好的鱼洗濯干净。把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用。鱼身从背部朝腹部匀称地切条,但要包管腹部相连不停,切好后匀称的抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟。
2、预备其他辅料。葱切段,姜切片。小红椒和青椒切碎做装饰用,红椒可切成装饰用的小段。
3、盘子底部铺上葱姜。将切好的鱼放在盘子上,摆好,鱼头和鱼尾分别于头尾放置,摆成孔雀开屏状。
4、摆上青红椒,倒入蒸鱼豉油、滴少许料酒,开水上锅蒸7-10分钟(根据鱼薄厚和巨细),关火后不揭锅,继承虚蒸3分钟。
5、鱼出锅后,撒上香葱末和装饰用的青红椒小粒。做热锅,烧热一点食用油,然后把热油浇到鱼身上。即可食。
7
私房东坡肉
家里来客,3个凉菜,5个热菜,简朴易学摆一桌! 放入,准备,步骤, 1098 厨师之家www.cnchu.cn 食材预备:
猪肉1000g、生姜4片、香葱、冰糖、生抽、老抽、花雕酒、净水、大红枣
详细步调:
1、、起首选肉要选肉厚,多条理,肉质紧致的带皮五花猪肉,将猪肉切成40mmx40mm的方块,并用粗棉绳绑成十字结,扎口朝下。
2、平底锅内放半碗油,将肉皮朝上,中小火逐步煎出油脂,取出肉块备用,取一大砂锅,锅底铺上一张竹篾。(如许防止肉块烧焦)。在锅底垫上香葱及姜片,将煎好的肉块平铺在锅里。
3、炒锅内放入80克冰糖及50克净水,小火烧至冰糖溶化,锅内冒烟,冰糖转为深褐色,放凉后参加净水50ml,重新加热将糖色煮成褐色糖浆水,将生抽,老抽,糖浆水,花雕酒50ml参加锅内。
4、注入净水600ml,水量至猪肉的2/3位置,加盖大火烧开后转小火焖约60分钟,约30分钟时,将猪肉翻转猪皮朝下继承焖制。约45分钟时再翻转过来,直制水份焖至只剩锅底位置。
5、将猪肉摆放在大碗内,倒入剩下的汤汁,放入剪开口的红枣,再倒入花雕酒30ml,锅内烧开水,将肉放上加盖大火蒸60分钟即可。
8
可乐鸡翅
家里来客,3个凉菜,5个热菜,简朴易学摆一桌! 放入,准备,步骤, 7788 厨师之家www.cnchu.cn 食材预备:
鸡翅8个 、 葱 、姜 、酱油5ml 、可乐1瓶
详细步调:
1、在鸡翅上面划几道,方便入味,鸡翅凉水入锅,放入姜片,葱段,把鸡翅焯一下,去血水。
2、鸡翅用水冲净,锅里少倒一点油,放入鸡翅凉面煎制金黄。
3、倒入一瓶灌装可乐,大火烧开,改小火烧鸡翅,放酱油,逐步收汁即可。
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