QQ登录

只需一步,快速开始

微信登录

微信扫码,快速开始

厨师之家

搜索
查看: 363|回复: 0

饭店里的回锅肉云云好吃,厨师长把配方拿出来了,家人小孩都爱吃 ...

[复制链接]

250

主题

250

帖子

168

积分

新手厨师

Rank: 2

积分
168
发表于 4 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
回锅肉是一道四川名菜,色香味俱全,肥而不腻特殊下饭,我有一个朋侪是旅店的厨师长,烧菜但是一流水准,特殊是做的回锅肉非常了得。
饭店里的回锅肉云云好吃,厨师长把配方拿出来了,家人小孩都爱吃 ... 厨师, 7899 厨师之家www.cnchu.cn

知道的朋侪都喜好,饭店来的客人,也大多是冲这道菜来的,每次用饭都必点这道菜。做回锅肉要用带皮的猪肉,如许吃起来口感才会更好,本日他把配方交给了我,我按着这个配方做了回锅肉真的很好吃,喜好的小同伴快来试试吧。
饭店里的回锅肉云云好吃,厨师长把配方拿出来了,家人小孩都爱吃 ... 厨师, 3413 厨师之家www.cnchu.cn

食材
主料
带皮五花肉500克、青蒜100克、红椒1个、姜10克、大蒜半头
配料
郫县豆瓣酱10克、生抽10毫升、料酒5毫升、白糖3克、香油2毫升、盐5克
饭店里的回锅肉云云好吃,厨师长把配方拿出来了,家人小孩都爱吃 ... 厨师, 5070 厨师之家www.cnchu.cn

回锅肉的做法
1、起首把五花肉洗净,锅中放适量水,水开后放入五花肉,中火煮15分钟。
饭店里的回锅肉云云好吃,厨师长把配方拿出来了,家人小孩都爱吃 ... 厨师, 3890 厨师之家www.cnchu.cn

2、青蒜洗净切成段,红椒切段,姜切片、蒜切末装盘备用。
饭店里的回锅肉云云好吃,厨师长把配方拿出来了,家人小孩都爱吃 ... 厨师, 1467 厨师之家www.cnchu.cn

3、把五花肉放凉,再切成肉片5毫米左右。
饭店里的回锅肉云云好吃,厨师长把配方拿出来了,家人小孩都爱吃 ... 厨师, 7276 厨师之家www.cnchu.cn

4、炒锅中参加少许底油,油温5成热的时间下姜片,蒜末炒出香味,再下入肉片翻炒。
饭店里的回锅肉云云好吃,厨师长把配方拿出来了,家人小孩都爱吃 ... 厨师, 5281 厨师之家www.cnchu.cn

5、炒至肉片焦黄出油的时间,将肉拨至锅边参加郫县豆瓣酱10克,小火把郫县豆瓣酱炒出红油。
饭店里的回锅肉云云好吃,厨师长把配方拿出来了,家人小孩都爱吃 ... 厨师, 6916 厨师之家www.cnchu.cn

6、转大火参加红椒和蒜白翻炒,再参加料酒5毫升去腥,生抽10毫升,糖3克翻炒匀称。
饭店里的回锅肉云云好吃,厨师长把配方拿出来了,家人小孩都爱吃 ... 厨师, 8161 厨师之家www.cnchu.cn

7、再参加青蒜段翻炒匀称,在大火炒30秒就可以出锅了,如许一道好吃又下饭的回锅肉就做好了,小同伴们学会了吗。
饭店里的回锅肉云云好吃,厨师长把配方拿出来了,家人小孩都爱吃 ... 厨师, 6031 厨师之家www.cnchu.cn

小妙招:
1、炒回锅肉的时间,只管盐要少放一点,由于豆瓣酱和生抽都比力咸了。
2、五花肉选择带皮的比力好吃。
饭店里的回锅肉云云好吃,厨师长把配方拿出来了,家人小孩都爱吃 ... 厨师, 4533 厨师之家www.cnchu.cn
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

厨师之家欢迎你!

  • 反馈建议:za371@163.com
  • 工作时间:周一到周五 10:00-19:00
153********

关注我们

Copyright   ©2015-2016  厨师之家  Powered by©Discuz!   |网站地图|申请友情链接
快速回复 返回顶部 返回列表