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黄油蟹一斤1800元,我们吃了6斤,一桌都是大海鲜,单菜金要过万 ...

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发表于 4 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
这就是黄油蟹,被美誉为“蟹中之王”、“蟹中极品”,传闻春节期间,广东一代炒到1800元一斤。当然,在鼎园,一斤只要300多。这里其实人均400就可妥妥的安排起来。
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黄油蟹为何如此金贵,当然跟它的稀缺性有关。这种蟹成长在咸淡水的交汇处,对成长环境就很有要求,要成就一身橙黄的蟹膏,还得在产卵时得天时之巧,有强烈的阳光配合。成蟹油膏甘香、肉质鲜嫩,清蒸即可。吃的时候要特别小心,特别是开蟹钳时,小心汁水喷溅。
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3斤多的澳洲龙虾,这也是一道相当霸气的硬菜,弹牙的龙虾肉放到一个个去皮的西红柿中,入口酸鲜并举。龙虾肉吃完了,忍住不喝了西红柿里头的汤,然后连带西红柿也一并入口,过瘾。
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阿拉斯加帝王蟹,又是一道硬气的海鲜。同桌的小伙伴开玩笑说,现在肉那么贵,改吃海鲜划算啊。帝王蟹一蟹四吃,这是经典的帝王蟹蒸蛋。
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帝王蟹腿蒸粉丝,比较有意思的搭配东星斑的头部和尾巴,摆盘很有意思。蟹腿当然是帝王蟹的蟹肉重点供应区,用筷子挑下来,一整快白嫩带红的蟹肉颤巍巍的,无限诱惑。最后,粉丝一定不要错过,这可是精华。
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避风塘帝王蟹,避风塘炒蟹是经典,只是这里用了帝王蟹,规格真的高了。这依然是一蟹四吃中的一款,利用率很高。
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咸蛋黄帝王蟹,咸蛋黄是个神奇的东西,很多跟它搭配都能出意想不到的效果,这道最好趁热,热乎乎的口感绝佳。
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药膳海马土龙汤,入冬时刻吃这道菜,正正好。
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里头除了海马、土龙,还有排骨、猪蹄等,一小口,暖心暖胃,再抿一口18年的麦卡伦,热乎乎都要脱外套了。当真男人的加油站,赞!
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东星斑,例份上桌,搭配鱼翅汤盅浸,汤头顺滑,口感鲜甜。持续加热,要小心烫嘴。
发菜鳗鱼胶,里头不只有发菜,鱼胶,还有海参,口感酸爽微辣,连尽三勺,须发尽湿。有人说这是超级升级版的福鼎酸辣汤,深表赞同,一个字:爽!
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新西兰羊排,摆盘很西式,酥香细嫩的,火候掌控得刚刚好。
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沙锅鸭舌酱螺片,喜欢砂锅这个酱汁,螺片是脆的,鸭舌软嫩入味,配酒绝佳。
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福鼎红烧黄鱼,经典的福鼎菜,据说也叫大大菜,油炸过的黄鱼红烧,芡汁中有虫草花、干贝等,鱼肉酥香软嫩,重点的芡汁浓滑鲜酸,不亏是店里的明星菜。
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挂霜福鼎槟榔芋,芋头松软适口,确实好吃。不过不太喜甜的我,觉得霜有点厚了,当然,这完全不影响大部分人对它的喜欢,据说有人连续加了八盘,哦,my god!
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海鲜双味溜溜,福鼎溜溜,极具地方特色的经典菜。将醋、糖、料酒、酱油、姜米、淀粉等等一起融合调芡,搭配肉片海鲜即可成菜,铁打的溜芡,流水的主角。这里用的是菜蟹和超级嫩的大文蛤,口感鲜酸溜滑。
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芦笋煎西班牙黑豚肉
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这家店除了出品讲究,环境和位置也一级棒。位于厦门最小资的西堤咖啡一条街,独栋的三层别墅。
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要是天气允许,可以上顶楼的天台,临街观湖,要一杯鸡尾酒,看筼筜湖的静谧,想帝景苑的豪华……享受人生当下的美妙。
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鼎园私厨用于宴请是很合适的,别墅有七个包间,大的包间可以容纳15个人。
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当然,这里除了位置好,餐厅的设计也是很不一般的,琴瑟山水,茶韵清雅的中国风,据说这个设计还曾经在中国设计师年度人物大会成功获奖。
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就连餐前八小蝶,都让我如此惊艳。
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鼎园私厨,厦门最具特色的咖啡别墅一条街中高端私房菜餐厅,环境和出品均可圈可点。消费丰俭由己,人均400元以上会比较好安排,还提供代客泊车。你会想来吗?
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