QQ登录

只需一步,快速开始

微信登录

微信扫码,快速开始

厨师之家

搜索
查看: 85|回复: 0

桂菜名厨云集邕城拿奖拿得手软,经典菜式烹制“秘笈”曝光 ...

[复制链接]

262

主题

262

帖子

157

积分

新手厨师

Rank: 2

积分
157
发表于 2019-12-1 22:49:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
11月29日,广西第二届名厨大会在南宁市衡阳路14号举行,广西桂菜名厨携手制作的经典桂菜在现场做展示,很多名菜的制作方法,也在当天首发的《广西名厨大典》公开。广西一批良好厨师在会上得到表扬。
桂菜名厨云集邕城拿奖拿得手软,经典菜式烹制“秘笈”曝光 ... 厨师, 3625 厨师之家www.cnchu.cn 环江扣肉、螺蛳鸭脚煲、梧州纸包鸡……会场上摆满桌子的桂菜吸引很多观众驻足,它们都是由广西烹调协会主席团成员制作。此中,广西十台甫菜最为引人瞩目,很多菜式已经成为广西非物质文化遗产。
桂菜名厨云集邕城拿奖拿得手软,经典菜式烹制“秘笈”曝光 ... 厨师, 6553 厨师之家www.cnchu.cn 桂菜名厨云集邕城拿奖拿得手软,经典菜式烹制“秘笈”曝光 ... 厨师, 6301 厨师之家www.cnchu.cn 中国烹调大家何逸奎为大会烹制了他的特长菜——梧州纸包鸡。他说,这道菜需选用广西刚开始生蛋的三黄鸡才够香嫩,还得用梧州的玉扣纸包裹,更好包住鲜味。从前纸包鸡是有骨头的,他们改良做出不带骨头的纸包鸡,让这道名菜登上国宴。
桂菜名厨云集邕城拿奖拿得手软,经典菜式烹制“秘笈”曝光 ... 厨师, 6284 厨师之家www.cnchu.cn 广西名厨黎元龙烹制了螺蛳鸭脚煲。他说,这道菜需取用奇怪鸭脚,放入160-180℃的热油中炸5分钟,炸透炸酥。之后,肯定要在50℃左右的热水中泡一段时间,鸭脚才会骨肉分离,吃起来有肉感。
桂菜名厨云集邕城拿奖拿得手软,经典菜式烹制“秘笈”曝光 ... 厨师, 8006 厨师之家www.cnchu.cn 桂菜名厨云集邕城拿奖拿得手软,经典菜式烹制“秘笈”曝光 ... 厨师, 4737 厨师之家www.cnchu.cn 桂菜名厨云集邕城拿奖拿得手软,经典菜式烹制“秘笈”曝光 ... 厨师, 1563 厨师之家www.cnchu.cn 广西都有哪些名厨呢?当天,大会首发的《广西名厨大典》,收录了广西108位名厨信息及其代表作菜式,大厨们的特长菜做法也在书上公布。美食制作爱好者们,可以从书中“偷师”学两招。
桂菜名厨云集邕城拿奖拿得手软,经典菜式烹制“秘笈”曝光 ... 厨师, 349 厨师之家www.cnchu.cn 桂菜名厨云集邕城拿奖拿得手软,经典菜式烹制“秘笈”曝光 ... 厨师, 4829 厨师之家www.cnchu.cn 桂菜名厨云集邕城拿奖拿得手软,经典菜式烹制“秘笈”曝光 ... 厨师, 609 厨师之家www.cnchu.cn 当天,一批良好厨师在会上得到表扬并领取多项荣誉,好比广西“桂菜导师”,“特殊贡献奖”,“新星厨师奖”等。
桂菜名厨云集邕城拿奖拿得手软,经典菜式烹制“秘笈”曝光 ... 厨师, 7377 厨师之家www.cnchu.cn 桂菜名厨云集邕城拿奖拿得手软,经典菜式烹制“秘笈”曝光 ... 厨师, 531 厨师之家www.cnchu.cn 此次大会,由广西烹调餐饮行业协会、南宁餐饮行业协会主理,自治区商务厅支持。客岁以来,广西共有40道特色美食和宴席,被评为中国省籍地区“十大经典名菜、十台甫小吃、十大主题名宴和十大米粉”。广西桂菜,也被正式列为“中国菜”34个省籍地区菜系之一。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

厨师之家欢迎你!

  • 反馈建议:za371@163.com
  • 工作时间:周一到周五 10:00-19:00
153********

关注我们

Copyright   ©2015-2016  厨师之家  Powered by©Discuz!   |网站地图|申请友情链接
快速回复 返回顶部 返回列表