QQ登录

只需一步,快速开始

微信登录

微信扫码,快速开始

厨师之家

搜索
查看: 766|回复: 0

台山海鲜、台山蚝!台山汶村五味鹅,要吃靓海鲜就去横山! ...

[复制链接]

1万

主题

1万

帖子

1万

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
12267
发表于 2019-11-21 11:11:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
台山海鲜、台山蚝!台山汶村五味鹅,要吃靓海鲜就去横山! ... 海鲜, 4296 厨师之家www.cnchu.cn

台山---天然美食之乡
台山海鲜、台山蚝!台山汶村五味鹅,要吃靓海鲜就去横山! ... 海鲜, 2445 厨师之家www.cnchu.cn

据介绍,汶村是广东成蚝和蚝苗生产供应的重要基地之一。
海湾一带

台山蚝
金蚝生吃正盛行
台山海鲜、台山蚝!台山汶村五味鹅,要吃靓海鲜就去横山! ... 海鲜, 6463 厨师之家www.cnchu.cn

台山蚝是广东七大产蚝基地之一,美名早已名扬四海,以蚝身白、肉质饱满、入口无渣而著称。在珠三角其他城市的食客口中,台山横山村的生蚝甚至被冠以“金蚝”的美誉。
生吃台山蚝
过去,台山蚝是不能直接生吃,不过近年,台山有一家叫“精养科技”的科技公司,开发了一种专利技术,在20天内可以净化生蚝体内的有害物质,从而达到可以生吃的标准。如今,已经有不少人开始生吃台山蚝。
横山

来台山吃海鲜,会想到来汶村;
来汶村吃海鲜,会想到来横山。
台山海鲜、台山蚝!台山汶村五味鹅,要吃靓海鲜就去横山! ... 海鲜, 7404 厨师之家www.cnchu.cn

各类鲜活海鲜捕捞上岸
烹饪新鲜海鲜
台山海鲜、台山蚝!台山汶村五味鹅,要吃靓海鲜就去横山! ... 海鲜, 3333 厨师之家www.cnchu.cn

要说横山海鲜的好处,那么最重要的就是一个“鲜”字。这个“鲜”字,包含了海鲜是现捕现捞上岸后够“鲜活”,也包含了极少人工养殖痕迹的“生鲜”。
台山海鲜、台山蚝!台山汶村五味鹅,要吃靓海鲜就去横山! ... 海鲜, 8119 厨师之家www.cnchu.cn

一道很简单的炒八爪鱼,如何炒得更爽脆?原来在炒之前,当地人会把活的八爪鱼放到筛子里用手不断揉动,从而刺激八爪鱼的神经,让它们的肉收缩起来,这样吃起来就非常爽口。
台山海鲜、台山蚝!台山汶村五味鹅,要吃靓海鲜就去横山! ... 海鲜, 1640 厨师之家www.cnchu.cn

生鲜鲜活吃得到
虾干鱼干也有好味道
虾干鱼干
天然生晒
台山海鲜、台山蚝!台山汶村五味鹅,要吃靓海鲜就去横山! ... 海鲜, 5647 厨师之家www.cnchu.cn

在汶村,虾干和鱼干是值得一买的干货。通常七八十元一斤的海虾干,比普通市场上的性价比高,最重要的是天然生晒,无添加。所用的鱼虾几乎可以保证是天然野生的,海中虾干、海明虾干、鱼胶、咸鱼干(三牙鱼)等。咸中带甜,天然的好味道。不仅在台山地区很畅销,还远销国外。
上下滑动查看
台山海鲜、台山蚝!台山汶村五味鹅,要吃靓海鲜就去横山! ... 海鲜, 9814 厨师之家www.cnchu.cn

台山海鲜、台山蚝!台山汶村五味鹅,要吃靓海鲜就去横山! ... 海鲜, 4102 厨师之家www.cnchu.cn

台山海鲜、台山蚝!台山汶村五味鹅,要吃靓海鲜就去横山! ... 海鲜, 5475 厨师之家www.cnchu.cn

各类虾干、鱼干
突发奇想
造就回味无穷的金牌味道
除了海鲜
“汶村五味鹅”和“海鲜汤丸”
绝不能绕过

有吃货“放言”
没吃过“得心楼”的五味鹅和海鲜汤丸
不算来过汶村
台山海鲜、台山蚝!台山汶村五味鹅,要吃靓海鲜就去横山! ... 海鲜, 8204 厨师之家www.cnchu.cn

台山海鲜、台山蚝!台山汶村五味鹅,要吃靓海鲜就去横山! ... 海鲜, 5376 厨师之家www.cnchu.cn

台山海鲜、台山蚝!台山汶村五味鹅,要吃靓海鲜就去横山! ... 海鲜, 3672 厨师之家www.cnchu.cn

独自秘制的“五味鹅”,闻名五邑和珠三角一带。
秘制酱汁
虽然“五味鹅”是源自汶村一带的传统料理,但店主丸仔炳自行研究了一套酱汁(即1份糖、1份盐、1份生抽、1份醋、1份酒)来焖鹅。由于酱汁配方不外传,所以尽管模仿的人极多,但从未有人做出她家的味道。
台山海鲜、台山蚝!台山汶村五味鹅,要吃靓海鲜就去横山! ... 海鲜, 5705 厨师之家www.cnchu.cn

泥虫汤丸
“泥虫汤丸”,是店主丸仔炳突发奇想,在台山地道小吃咸汤丸的基础上加入了泥虫、虾米等食材,后来,还在汤里加入虾、蟹、鱼等,久而久之便被称为“海鲜汤丸”,让原版咸汤丸的鲜美大大提高了一个档次。
台山,依山傍水,有咸海、有淡水,有平原、有靠山的冲积地域,台山拥有广东乃至全国数一数二的优质物产。这些物产本身的利用价值很高,而集人民群众的智慧烹饪而成的,自然而然就更容易成为我们现代人口中的美食了。
注:本文素材源于网络!
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

厨师之家欢迎你!

  • 反馈建议:za371@163.com
  • 工作时间:周一到周五 10:00-19:00
153********

关注我们

Copyright   ©2015-2016  厨师之家  Powered by©Discuz!   |网站地图|申请友情链接
快速回复 返回顶部 返回列表