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天天美味菜谱---羊方藏鱼--羊肉酥烂味香,内藏鱼肉鲜嫩 ...

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发表于 2019-11-10 14:22:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
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【所属菜系】 江苏菜
【特点】 羊肉酥烂味香,内藏鱼肉鲜嫩。
【原料】 僻羊肉750克、活鲫鱼500克。 花椒3克、盐7.5克、绍酒20克、葱20克、姜15克、味精2克、芝麻油15克。
【制作过程】 羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹,腌6小时,再下水锅中氽水,洗净。将鲫鱼宰杀治净,在鱼面两侧剞上花刀,下水锅分水洗净,抹上精盐和绍酒。用刀从羊肉侧面剖开,将鱼藏入。放入锅中,加清水、精盐、绍酒、葱姜、花椒,烧沸后移小火炖至羊肉酥烂,加入味精,淋芝麻油即成。
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