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拌水饺馅,这三味调料必不可少,保证鲜香多汁,饺子满口香 ...

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发表于 2019-11-10 13:58:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
说到水饺,相信大家都不陌生,水饺是我们国家非常经典的一道美食,它有着悠久的历史,随着社会的发展,水饺还被赋予了一层团圆的含义,每逢佳节,每家每户都会包水饺,一家人围坐在桌前,边包饺子边聊天,其乐融融,让人感到特别的幸福。
拌水饺馅,这三味调料必不可少,保证鲜香多汁,饺子满口香 ... 调料,肉类, 220 厨师之家www.cnchu.cn 饺子在我们生活中是很常见的,爱吃饺子的人几乎天天都能够吃到,我们都知道,好吃的水饺关键在于馅料的调制,只有调制出美味的馅料,包出来的水饺才会美味。水饺馅儿的种类多种多样,大体上可以分为肉类和素类的。相信大家都包过水饺,但是有很多人做出来的水饺,吃在嘴里特别的干涩,一点香味也没有,这就是因为没有掌握好合适的方法。
我们在调制馅料的时候,会加入很多种调料,调料的种类很多,但也并不是每一样都要放入,其中有三味调料是必须要放的,它们分别是香油,白糖和十三香,这三种调料一样都不能少。接下来就与大家分享一下牛肉白菜饺子馅儿的调制方法。
拌水饺馅,这三味调料必不可少,保证鲜香多汁,饺子满口香 ... 调料,肉类, 2042 厨师之家www.cnchu.cn 准备食材:500克牛肉,400克白菜,一个鸡蛋,盐适量,糖适量,花椒适量,葱适量,姜适量,十三香饺子调味料适量,蚝油,生抽,老抽,香油
首先我们要准备好所需要的食材,将新鲜的牛肉提前用清水浸泡一会儿,去除掉其中的血水和杂质,然后再用清水冲洗干净,剁碎成肉馅儿,很多人喜欢用绞肉机来绞,其实用刀来做的话做出来的肉馅会更入味,这是因为用刀剁能够给肉馅上劲,但对于很多人而言,用刀剁肉馅儿的确是一件消耗体力的事情。
拌水饺馅,这三味调料必不可少,保证鲜香多汁,饺子满口香 ... 调料,肉类, 1597 厨师之家www.cnchu.cn 准备好葱姜水和花椒水,只需要将热水浇到葱姜和花椒上,然后放凉就可以了。将大葱和姜切成末,白菜也剁成碎末,然后加入适量的盐来腌制一下,这样就能够将白菜中的水分全部腌制出来。
在剁好的牛肉馅中打入一个鸡蛋,再加入适当的盐,生抽,老抽,蚝油,糖,十三香,然后将切好的葱姜末和白菜末倒入牛肉馅儿中,再加入泡好的葱姜水和花椒水,用筷子顺着一个方向搅拌均匀,边搅拌边加入葱姜水和花椒水。这样做能够让牛肉馅更加的入味,从而有效的去除腥味,增加香味。
拌水饺馅,这三味调料必不可少,保证鲜香多汁,饺子满口香 ... 调料,肉类, 968 厨师之家www.cnchu.cn 搅拌均匀之后再加入一点香油,继续搅拌。最后再倒入适量的食用油,搅拌均匀就可以了,需要我们牢记的一点是食用油一定要最后放,如果先放油的话,很容易影响肉馅吸收其它调料的香味儿,最后放油能够锁住馅料的鲜美,这样包出来的水饺煮熟之后就会汤汁浓郁,特别的美味。
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