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陈酱九八七:粮食又不贵,为什么市面上还有那么多酒精勾兑白酒? ...

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发表于 2019-11-10 00:50:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
随着经济的发展,白酒越来越贵越来越假,而粮食越来越不值钱。不值钱就算了粮食多了、可纯粮酒不是那好买。
近些年的农作物价格走势越来越不差,玉米近几年价值几乎没有达到过1元/斤,小麦今年的最低收购价1.15元/斤,高粱也只有酿酒企业购买。高粱收购价最贵的也就是茅台镇酒都仁怀了吧,去年收购价3.5元/斤,今年略微上浮4.1元/斤。比起一瓶1499的普通飞天茅台,1099的普通五粮液,简直太便宜了。高粱也不贵、为什么有的白酒还不是纯粮酿造?
陈酱九八七:粮食又不贵,为什么市面上还有那么多酒精勾兑白酒? ... 白酒,酒精,粮食, 4872 厨师之家www.cnchu.cn

小编想了想、归其原因无非是利益。
酒精加水再加香精确实是成本最低的制造方法。
市面上十几二十块一瓶的白酒也确实大多都是酒精酒。现在大多数酒厂用的酒精有两种,一种叫薯干酒精,一种叫糖蜜酒精,这两种酒精市场价格基本在4000元至5000元一吨。用98度的酒精勾兑50度的酒,要加一倍的水,那么500毫升的酒成本才一块多钱,一吨酒加入的香精成本大概在200元钱左右,这样算下来,大多数液态法制成的酒一斤成本还不到2元钱。就这样一瓶白酒就生产出来了、包装随便做、价钱随便要。
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纯粮酿造白酒确实贵、成本会超过粮食本身的价格。
为什么有人会说粮食才一两块钱一斤,而一瓶一斤的酒起码要三四十块才能买到真酒。这个是多方面的原因,首先酿酒需要一段很长的制作时间,从粮食的浸泡,煮,酒糟冷却,发酵,开窖,蒸馏冷却再到成品流出,每一锅炉的白酒制作周期不会低于20天,这只是清香型白酒,浓香型白酒需要的酿造周期跟更长不低于40天,而酱香型白酒周期更长光是酿酒需要一年,好的酱香酒还需要窖藏5年才能勾调出售。
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国家允许使用食用酒精,也就是市场上常见的液态工艺白酒。酒友往往一听勾兑(专业说法:液态酿酒工艺)的酒就是假酒,这种看法是不准确的。但有的白酒企业明明不是纯粮酒,但却打着纯粮酒的招牌。很多酒根本就不是酿造出来的,而是制造出来的。现在很多酒厂没有粮食进厂,也没有酒糟出厂,烟囱里也不冒烟。只能看到三更半夜拉食用酒精的运输车进入酒厂、拉着成品白酒出来。
中国喝酒的人很多、真正懂酒的人没多少。现在高端白酒简直成了暴利行业,本不是纯粮食品,只有一两个月的生产周期,卖的却是天价。很多人以为用的粮食品种多酿出来的酒就好,殊不知金银铜铁再怎么混合,也比不上纯金。
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所以说超市里买几块钱的廉价酒,怎么可能是纯粮酿造的啊。”随便想一想粮食再便宜、也要一块钱一斤吧?再加上那么复杂的制曲、发酵工艺,怎么可能那么便宜?所以不添加任何化学原料和食用酒精的酒只有一种,那就是酱香型白酒,技术上的全称叫——纯粮固态大曲酱香型白酒。
当今酒精勾兑酒的现状是一口酒喝了几十种酒类添加剂。有些白酒企业为了节约成本,会在白酒中添加调节口感的除苦剂、调酒剂和香精,追求挂杯的食用甘油和追求口感柔和的柠檬酸等,而厂家因担心影响销售,却不对添加剂进行标注,还大张旗鼓地说是纯粮酒无勾兑。
所以买酒是一定多看、多比、多闻、“万余佳酿酒不同,一心待客心相通、酒逢知己,知音难寻”。小编希望酒友们、喝好酒、健康酒。
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