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猪肉价格“疯涨”,卤肉等熟食行业很受影响,网友:好久没吃了! ...

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发表于 2019-11-9 09:31:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
最近这几个月,猪肉的价格涨得确实很厉害,现在很多地方生猪肉的价格已经超过了30元/斤。在这个价位下,卖卤肉的熟食店受到的影响也不小,毕竟以猪肉等原材料的价格涨了,卤肉的价格必定也要跟着涨。现在的情况是,以前喜欢吃卤肉的朋友舍不得吃了,卖卤肉的熟食店生意非常不好。猪肉价格“疯涨”,卤肉等熟食行业很受影响,网友:好久没吃了!
猪肉价格“疯涨”,卤肉等熟食行业很受影响,网友:好久没吃了! ... 肉类, 8602 厨师之家www.cnchu.cn 各种卤肉中,卤猪肉的价格涨得最厉害,这个是很明显的,毕竟现在猪肉的价格太高了。再比如说大家最喜欢吃的卤牛肉,受猪肉价格的影响,生牛肉的进价最低也是45元/斤了,按照最传统的一斤鲜牛肉出半斤多一点的熟牛肉算,一斤卤牛肉不算其他的所有费用,仅仅是肉的成本就是90元/斤了。很多熟食店卖的卤牛肉是90多块钱一斤,根本不挣钱,它们其实也是在勉强维持成本价,有的甚至是在亏本经营。
猪肉价格“疯涨”,卤肉等熟食行业很受影响,网友:好久没吃了! ... 肉类, 4521 厨师之家www.cnchu.cn 本来猪肉涨价,对于鸡、鸭的影响还不是很大,但是最近一段时间,鸡、鸭的价格也开始猛涨起来。生鸡腿原来还是8元/斤,最近涨到了20元/斤,鸭子的价格也同时涨起来。熟食店里的卤鸡现在的价格都达到了40元/斤,卤鸭的价格也卖到了30元/斤。仅仅从这个价格上来说,一般普通的消费者即使爱吃,也不会像以前那样经常来买了。很多消费者甚至直言:好久没吃了!
猪肉价格“疯涨”,卤肉等熟食行业很受影响,网友:好久没吃了! ... 肉类, 3023 厨师之家www.cnchu.cn 小编的朋友中,有好多开熟食店的,从他们那里了解到,现在的熟食店里卤菜的销量,比以前要减少一大半。头几天到朋友的熟食店去了一趟,菜品比以前要少了很多,到店里来买熟食的人确实很少了。本来天气就凉了,属于卤食业的销售淡季,又遇到原材料价格上涨,大部分熟食店都是在勉强维持经营。另外还有新开的卤食店,本来也没打算在这个淡季指望着生意有多好,只是想锻炼一下手艺,希望来年好好做起来,遇到原材料涨价的这种情况,基本上都停业了。
猪肉价格“疯涨”,卤肉等熟食行业很受影响,网友:好久没吃了! ... 肉类, 5848 厨师之家www.cnchu.cn 如果要等到肉类的价格回落下来,估计还要再等上很长时间,对于喜欢吃卤肉而又舍不得买的朋友,还有什么办法吗?这里可以教大家在家里自己简单做卤肉,只要方法得当,味道也不会差到哪里去。首先是香料的准备,在超市里买那种袋装的专用香料包就行。猪肉或者其他肉类清洗干净,焯一下水,然后大火烧开改小火慢炖,牛肉等比较难煮的肉类炖的时间长点,一个半小时左右,其他的肉类时间短点。关键的地方是,炖好之后不要开盖,让它在锅里焖制两个小时以上。想上色的,加点老抽就行,另外盐味要足。
猪肉价格“疯涨”,卤肉等熟食行业很受影响,网友:好久没吃了! ... 肉类, 4507 厨师之家www.cnchu.cn 上面介绍的简单制作卤肉的方法,要注意关键的两点:一是食材煮透以后一定要盖上锅盖焖制几个小时,另外一个就是盐味一定要足。只要是注意这两点了,卤肉的口感和香味都能出来,有兴趣的朋友可以试着做一下。虽说做不出熟食店的那种味道,但是制作卤食,最关键的还是食材本身,食材新鲜,焖制后有好的口感,盐味足,再配上差不多的香料入味,自己做的卤肉,终究不会差到哪里去的。
猪肉价格“疯涨”,卤肉等熟食行业很受影响,网友:好久没吃了! ... 肉类, 6187 厨师之家www.cnchu.cn
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