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沙奚酒店用品平台为您推荐:火锅店厨房设备布置的重点 ...

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发表于 2019-11-9 01:10:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
当下吃货的火锅轨迹:天气冷想吃火锅,天气好也想吃火锅,冬天想吃火锅,夏天也想吃火锅,有理由没理由都想吃火锅。可以说火锅已经成为一种潮流,很多老板看准了这一点,所以也越来越多的老板开起了火锅店,术业有专攻,以下是沙奚小编整理的关于火锅店厨房设备布置的几点。
火锅店厨房设备和布局,是否符合火锅的生产特点,是火锅生产的重要环节,在设计厨房的设备和布局时,要考虑厨房的面积、安全及便于操作等。
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小型火锅店厨房布局设计需要注意什么?
1、汤锅熬制的位置和设备,一锅上汤是火锅店成败的关键,在两眼灶台边留出一个能摆放50至60厘米直径不锈钢桶的位置,用角钢焊架,高度以能放入一个蜂窝煤炉,保证上汤随时是沸腾的。
2、宰杀位置和人手,出品快慢与这点密切相关,要求宰杀与墩子位置相邻、呼应。
3、碗碟清洗区远离出品打荷。
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4、空气流通和换气问题。小火锅店装修最需要注意的地方就是空气流通和换气问题,火锅本身属于油烟大的餐饮,吃完后浑身是味。第二也是非常重要的安全问题,火锅店煮火锅会涉及到明火和燃料为气体时就更需要注意通风透气。
5、在地板选材时需要做到防滑,油多自然滑。顾客喝多了走在上面有隐患,最好设计为无障碍式的。这样在收碗和上菜时可以配手推车。至于在选材料上要根据的餐厅的档次和火锅点的文化背景有关。还有便是装修预算有关。
以上就是沙奚酒店用品平台为您整理的火锅店厨房设备的布局小建议,如果您有酒店用品采购的需求,请登录http://www.3434sx.com/,我们将为您提供一站式的服务。
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