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马来西亚吃海鲜,各式龙虾煮法让你吃得过瘾,吃货必藏 ...

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发表于 2019-11-8 16:40:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
马来西亚吃海鲜,各式龙虾煮法让你吃得过瘾,吃货必藏 ... 海鲜,厨师, 6005 厨师之家www.cnchu.cn


今天离开 ,前往最南端的 州 ,这是“西马”唯一产龙虾的地方,有大片的红树林和河道,这里的龙虾很大,螃蟹在营养丰富的红树林里体型也是巨大,另外这里产的海虾都是巴掌大,作为吃货,所以来 新山 当然少不了一顿美味的海鲜餐。
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龙皇海鲜村在当地非常有名气,它是一家以复古风俗风味为主题的海鲜村,龙虾是这里的特色。其龙虾烹调的手法特殊,不管是上汤、刺身,还是牛油,或者咸蛋都能让人口齿留香,赞不绝口。
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老板从厨房拿出一筐龙虾 ,让我们挑选,这里的龙虾个头特别大,抓在手上还“扎扎跳”,很生猛。
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我最喜欢的是牛油牛虾,龙虾对半开边后,放入油锅炸,上面淋上金黄色的丝,听说是鸡蛋打碎后扔入油锅猛火下拉丝形成;
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经处理后,虾肉吃起来特别结实,弹牙,而鸡蛋丝甘脆好吃。
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咸蛋龙虾却是好友的至爱,龙虾肉混合了咸蛋黄的味道,也很棒。
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特别赞的是,龙虾的虾膏特别多,厨师非常贴心,用剪刀将大虾头的壳剪开,轻轻用力,就能将里面金黄色的蟹膏取出。
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在 马来西亚 吃海鲜是真正意义上的“海”鲜,这里指的是深海和野生,而非人工饲养。
首先是深海野生虾,论体积,每个虾身都有一只IPHONE 手机那么大。
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接着,老板告诉我们,判断海虾够不够新鲜的方法,是用手抓一把虾,能成把提起,而虾须不断的,就谓之新鲜海虾。
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野生大海虾可以白灼、印尼或麦片,我们这种是麦片海虾,食物摆盘都经厨师精心设计过,相当精致。
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来海村海鱼也是必吃的,点了深海长大的野生石斑鱼,这种鱼刺相对少,肉质很厚实,有人说就像在吃鸡肉一样。新鲜的海鱼适合蒸,白花花的鱼肉绝不单调,厨师加入了香菇、番茄和榨菜,味道非常好吃。
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再来吃贝类。 新山 当地贝类的种类很多,肉质都非常鲜美。我们吃的这种贝类,这种当地人叫“贡贡”。
烹调的方法选了最传统的白灼,非常原味,肉质还弹嫩,鲜甜好吃。
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压轴的螃蟹终于来了。螃蟹不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品,可说是人见人爱,多吃也不觉得腻的一种美食。
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螃蟹的做法则是多样,可以辣子、或者咸蛋;最经典的就是黑胡椒螃蟹,这个口味大家都喜欢。
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辣子螃蟹搭配酥炸馒头是一绝。烹煮后,香味朴鼻,呈现出独特的螃蟹味道,让人胃口大开。
新山 龙皇海鲜村离 迪沙 鲁海岸非常近。复古的民俗风味主题和超高性价比,使这里成为 迪沙 鲁周边一个极具特色的美食胜地,来 迪沙 鲁度周末,体验水上活动后,来这些随便吃一餐海鲜,这种度假生活才让人满足。
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