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韩国人为何爱吃泡菜?萝卜白菜1次就腌了百余斤,真实原因很心酸 ...

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发表于 2019-11-8 14:33:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
说到腌菜其实是很多地方人吃早餐时的一种美食搭配,比如吃点腌菜搭配点粥类十分的下饭和开胃,但是腌菜毕竟不是主食不能当饭吃,偶尔吃吃还是十分不错的,可以很好的调节人的口味。
但是在韩国腌菜被当成了主食菜品,也就是大家所熟知的泡菜,泡菜其实就是我们所熟悉的腌制品,而韩国人腌制的泡菜主要材料有萝卜和白菜。
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在韩剧中,泡菜真可谓是无处不在,除了萝卜和白菜之外,像茄子、萝卜、豆角等等其实都被韩国人制作成了泡菜,只不过我们在韩剧中看到的比较少罢了。
在韩国,泡菜就和我们日常几乎每顿都要炒制吃的主菜一样,而且他们是顿顿都要吃,同时韩国人在制作泡菜的时候不会像我们那样一次制作十几斤都算很多的了,韩国民众常常会把泡菜一次性制作的量少在数百斤之上,比如常吃的白菜萝卜会一次性使用材料超过百余斤的重量,在中国人眼中是很难理解和想象的。
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那么下面就来看下韩国泡菜是如何制作的吧,可以看出图中的这位阿姨先是把萝卜一个一个摘下来去掉缨子,同时清洗干净,洗干净之后并不是立马就进行使用的,还有一个很重要的步骤那就是把清洗带水的泡菜放在阳台或者有阳光的地方进行晾晒。
当萝卜表面没有水分后,才会继续下一步骤的制作。
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当晒好之后,需要把萝卜进行切成小丁状,同时把它们和其它的材料一起放在盆里,并撒上食盐等调味料先简单腌制一下。
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等简单腌制一下之后,需要往里面放入我们中国人所不常用的苹果和梨,这样可以增加泡菜的甜度,同时加入大蒜、辣椒做成的腌菜汁,最后的话还要放入大量的辣椒粉并且搅拌均匀。
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可以看出这一步进行之后,泡菜已经初步显现出了一些好看的颜色,而且让人十分的有食欲。
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当所有的配料都放好制作好以后,韩国居民会把这些泡菜放在小盆中并且进行密封一段时间发酵,待时间过了以后就可以拿出来食用了。
或许有些人会以为韩国人之所以腌制如此多的泡菜是因为太爱吃了,实则不然,是因为韩国的食物匮乏,从地理角度就可以看出来了,韩国地域很小,不会像中国那样地跨南北东西,比如南方的香蕉等热带水果可以供给给北方,北方的苹果等特产也可以运送到南方。
在韩国很多我们所熟悉的食物都是十分昂贵的,甚至香蕉需要进口在那里也卖出了天价,而普通韩国民众没办法只能制作泡菜当成主食食用。
怪不得有网友说:他们不吃没办法啊!这个原因真的让人好心酸的感觉。
对此你是如何看待的呢?
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